Meggy跳舞的苹果
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2019-11-15 20:20
肉末洋葱手擀面 [家常菜] [下饭菜]
2017.08.31
家里还有一些菜，但每一样也都不够炒一盘的，巧搭配，把这些放一起炒，就是绝佳的面条好搭档，用来浇饭也是不错的。
料 主料
- 300克面粉
- 2克面粉用盐
- 160克凉水
料 辅料
- 一个洋葱
- 一个青椒
- 一个西红柿
- 150克肉馅
- 适量油
- 适量盐
- 少许生抽
- 少许酱油
- 适量热水
做
肉末洋葱手擀面
的做法
1
面粉、盐、凉水入东菱3C面包桶中，加点盐，面条更筋道
2
启动揉面程序，面团转起来了，10分钟
3
揉好的面团放在桶里饧20分钟左右再擀
4
面团放在揉面垫上，底下撒面粉
5
将面团擀成面皮，再卷起来，左擀右擀，厚度约为4、5毫米
6
表面撒一层棒子面，没有用白面也成，粗细棒子面都成，能吸潮，还防粘
7
先对折，再在表面撒一层棒子面，再对折，如此反复，成折扇状
8
刀切成细条，放一旁，先不要抖散，煮之前再将上面的棒子面抖落下来
9
来处理一下拌面菜料：洋葱、青椒、西红柿洗净；肉馅一小碗，量多量少可随意
10
青椒去籽切细丝；洋葱切细丝
11
西红柿切粗条
12
炒锅中倒少许油，将肉馅煸炒变色，倒生抽去腥调味
13
洋葱丝、青椒丝入锅中，翻炒变色，加盐，继续翻炒微微变软；因为要拌面，所以倒一些热水、酱油，汤再次煮开，时间不要太长，否则就失去洋葱和青椒的清脆口感了
14
西红柿入锅中，翻拌均匀就关火，保持形状和清新的口感
15
炒菜的时候，可以另起锅烧水，水开后，将面条上的棒子面抖落下来，入锅中煮熟
16
拌面的汆儿很不错噢
17
水灵灵的手擀面好滋润
小贴士
手擀面的面团不要太软，略微硬一些，饧后再擀更滋润，面条也更筋道；洋葱青椒吃微脆的更香，西红柿切粗条，放锅里一混合即可，不要煮熟太烂，因为量小，所以起不到酸酸的味道，只能做配菜来用。
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2
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hao
2017-12-08 16:58
网友作品
别人做的肉末洋葱手擀面，已经有0道了！
