黑椒脆皮肠 [下饭菜]
2017.08.31
Q猪宝宝
现在市面上售的脆皮肠添加剂太多，肉也不能保证，有工具，还是自制比较放心。做出来的脆皮肠放冰箱冷冻层保存，吃的时候可以用微波炉加热，可以蒸热，可以烤着吃，也可以蒸着吃，随你喜欢哦~
料 主料
- 10克食盐
- 15克黑胡椒碎
- 200克玉米淀粉
- 30克砂糖
- 110克奥尔良烤翅腌料
- 2000克猪肉
- 200克清水
- 40克白酒
料 辅料
- 2条小肠衣
做
黑椒脆皮肠
的做法
1
将猪肉清洗干净后沥干水，然后切成小块。
2
用厨师机将肉搅碎。
3
加入高度曲酒，拌均匀。
4
淀粉兑水后拌成淀粉浆，倒入。
5
然后加入黑胡椒粉和奥尔良烤翅粉。
6
手带上手套，然后抓均匀，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜层腌制4个小时以上。
7
准备灌肠前，将肠衣套在水龙头上，用清水冲洗一次里头。然后用温水浸洗干净外表后沥干水备用。
8
将肠衣套在灌肠机口上，开端用棉线扎紧，然后开始填肉馅。整体灌好肠后，用棉线每间隔10厘米左右扎一段。
9
用牙签或者针，在扎好的肠上刺上孔，排气，记得多刺些小孔哦。
10
将做好的脆皮肠挂起晾干，晾一个晚上或者晾一天。
11
将表皮晾干了的脆皮肠，用中火蒸15分钟，将其蒸熟。
12
然后剪掉绳头，一段段剪断，放冰箱冷冻层保存，吃的时候解冷，煎香或者用烤箱烤香都可以。
小贴士
建议待脆皮肠蒸熟后再减去扎绳。
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网友作品
别人做的黑椒脆皮肠，已经有0道了！
