青椒蒜薹肉丝 [家常菜] [下饭菜]
2016.10.26
德邦总管
简单又美味的家常菜，炒肉丝是常见的猪肉做法，青椒肉丝更是餐馆的常客，在保证肉丝滑嫩青椒脆爽的同时加入营养的蒜薹，好吃又健康
料 主料
- 750克瘦肉
- 5个青椒
- 300克蒜薹
料 辅料
- 少许生粉
- 1个鸡蛋
- 适量盐
- 适量食用油
做
青椒蒜薹肉丝
的做法
1
瘦肉洗净切丝，加入适量生粉和1个鸡蛋，抓揉均匀
2
青椒洗净去缔切成细条状
3
蒜薹洗净去除头尾，切成5~6cm的段状
4
炒锅烧热，放入适量的猪油，油烧开后把瘦肉丝倒入快速翻炒，变色后出锅装盘
5
将青椒和蒜薹倒入锅中翻炒
6
加入少许盐调味，青椒和蒜薹炒断生后放入炒好的肉丝
7
3种食材充分翻炒均匀入味后即可出锅
小贴士
蒜薹杆有偏老的需去除外皮；瘦肉丝中加1个鸡蛋和少许生粉，可以在爆炒中保持肉质鲜嫩
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