珍珠藕丸子 [家常菜] [下饭菜]
2017.08.31
飘零星
提到珍珠丸子大家都不会陌生，这是一道很广为流传的经典菜肴。珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北沔阳著名的汉族小吃。珍珠丸子风味独特、清香细嫩、鲜香可口，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。
珍珠丸子位在沔阳三蒸之首。糯米的选用很有讲究，江浙一带的糯米不够细长，需用四川、两湖的糯米才够“卖相”。因为外形很漂亮，所以除了自家人一起吃，还很适合在家宴请宾朋的时候做。
吃藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。我在丸子肉馅中加入了莲藕，营养更加丰富，口感更加鲜嫩脆口，特别适合现在的季节食用。
咱们在形容一个好女
料 主料
- 300g猪后腿肉
- 1节莲藕
- 1根胡萝卜
- 200g糯米
料 辅料
- 盐
- 胡椒粉
- 白糖
- 牛肉粉
- 葱花
- 生姜
- 料酒
- 蚝油
- 生抽
做
珍珠藕丸子
的做法
1
准备莲藕和胡萝卜
2
猪后腿肉用刀剁成肉糜
3
莲藕洗净切成较粗的颗粒
4
加入莲藕丁，再次粗粗的剁几下，让藕粒和肉馅混合均匀
5
糯米提前用清水浸泡3-5个小时
6
剁好的猪肉莲藕馅装入碗中
7
加入白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、牛肉粉、蚝油
8
一边搅拌一边加入适量葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲
9
盘中放入切成薄片的胡萝卜垫底防粘
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将做好的馅料团成丸子
11
滚满糯米
12
放在胡萝卜片上
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点缀上胡萝卜粒，入蒸锅大火蒸制15-20分钟
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蒸熟的珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料食用
15
开吃啦
小贴士
1.猪肉最好是三分肥七分瘦，这样肉馅口感香嫩，我选的是后腿肉 2.糯米可在前一天晚上提前浸泡备用，糯米浸泡透，蒸出来口感才软糯透明。 3.蒸笼上面垫上一片胡萝卜再蒸制，可以防粘，丸子容易取出。 4. 水开之后上锅蒸，蒸的时间根据丸子的大小。
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别人做的珍珠藕丸子，已经有0道了！
