肠仔包 [中式点心]
2017.08.31
Q猪宝宝
最近新闻报道说禁止学校食堂将火腿肠，丸子等当做肉类，禁止学校小卖部售卖碳酸饮品以及方便面……可是，火腿肠一直是我最喜欢吃的，特别是王中王牌子的火腿肠，就连我儿子也喜欢吃火腿肠，尽管我知道这东西吃多了不好。最近又买了一包火腿肠回来，因为我突然想吃肠仔包。与其买外面的那些用廉价火腿肠，加泡打粉的肠仔包，不如我自己买包大品牌的火腿肠回来，自己发面做包子。最近包子做多了，慢慢找到了窍门，只要揉光滑，发酵到位，什么包子都好吃。
料 主料
- 300克富强粉
- 30克细砂糖
- 85克水
- 30克奶粉
- 1个鸡蛋
- 2克酵母
料 辅料
- 6根火腿肠
做
肠仔包
的做法
1
首先将富强粉，奶粉，细砂糖拌均匀。
2
然后打入一个鸡蛋，稍微搅拌一下。
3
用85克温水融化酵母，将酵母水加入到面粉中。
4
揉成光滑的面团，一定要揉至光滑再开始发酵哦。实在不好揉的时候，可以揉合后静置5分钟醒发一下再继续揉。
5
盖上湿布，放在烤箱里，用发酵功能，将面团发酵至两倍大，耗时约1.5~2个小时。
6
将发酵好的面团排气，然后分成10等份。揉圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟左右。
7
取一份面团，揉光滑后，搓成长条状，长度约为火腿肠的两倍。
8
将长面团紧绕火腿肠，绕完后切去多余的火腿肠。
9
锅里烧开水后，熄火，然后放入肠仔包坯，盖上锅盖，进行第二次发酵，时间为30~40分钟。
10
发酵完毕后，取出肠仔包，然后用高火重新将水烧开，放入肠仔包后用中火蒸16分钟，烹饪结束后不要马上开盖，让其继续焖5~10分钟。
小贴士
1、每个牌子的面粉吸水量不同，鸡蛋大小也不同，所以，食谱的液体用量仅供参考。 2、面团要充分揉光滑，做出来的包子才光滑。
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别人做的肠仔包，已经有0道了！
