香蕉牛奶蒸蛋糕 [糕点]
2017.08.31
Q猪宝宝
【香蕉牛奶蒸蛋糕】用的是蒸蛋糕预拌粉，全蛋打发的方式搅拌，冷蒸法（非沸水入锅）。由于模具高大，蒸前，我担心蛋糕会发太高，顶住小蒸箱，开箱那一刻，我很担心，但是打开后，噗嗤笑了~这预拌粉跟自发粉还是有区别的，蛋糕体积没增加很多，出乎我的意料。切开品尝，再次出乎意料，蛋糕味道很香，口感细腻不粗燥，也松软。婆婆说以后的拜拜蛋糕就用这个蒸出来，不用烤了。
料 主料
- 200克香蕉牛奶蒸蛋糕预拌粉
- 200克鸡蛋
料 辅料
- 20克橄榄油
做
香蕉牛奶蒸蛋糕
的做法
1
球形模具刷上一层烤盘油。
2
将4个中号鸡蛋（大概200克），蒸蛋糕粉，同放入打蛋盆里。
3
先用慢速搅拌1分钟，无干粉后，改用快速搅拌8分钟左右。
4
然后加入20克橄榄油，再搅拌2分钟至面糊光滑。
5
搅拌完，面糊是轻盈蓬松的状态，蛋糕糊能画出纹路，且短时间内不消失。
6
将蛋糕糊倒入模具，震荡出气泡。
7
放入蒸炉，蒸17分钟。
8
结束后，焖5分钟再开门取出蛋糕，倒扣脱模。
9
蒸出来的蛋糕口感细腻湿润，味道香甜，松软好吃。
小贴士
1、模具先刷上烤盘油或者色拉油，再倒入蛋糕糊。 2、蒸好后，不要马上取出，先让其焖5分钟，让蛋糕内部水汽稳定后再取出。
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