超高颜值的桃山皮月饼 [y月饼] [桃山皮] [中秋] [高颜值]
2017.08.31
蓝胖子不素胖纸
月饼也可以有超级高的颜值哦！缤纷的颜色，各式的口味，没有任何色素的添加就可以做到。我买的是最基本口味的牛奶桃山皮，在此基础之上通过添加抹茶粉、可可粉等做成不同颜色的桃山皮。馅料白豆沙馅为主，添加了各式果酱、咖啡粉等，灵活变化出各种口味。颜值绝对秒杀其它的月饼。想知道高颜值好味道的桃山皮月饼是怎么做成的么？赶紧来瞧一瞧吧。
料 主料
- 300g牛奶桃山皮（桃山皮）
- 5g抹茶粉（桃山皮）
- 5g紫薯粉（桃山皮）
- 5g可可粉（桃山皮）
- 5g南瓜粉（桃山皮）
- 3g红曲粉（桃山皮）
料 辅料
- 350g白芸豆沙馅（馅料）
- 5g咖啡粉（馅料）
- 15g蓝莓果酱（馅料）
- 20g芒果果酱（馅料）
- 250g红酒蔓越莓馅（馅料）
- 100g紫薯馅（馅料）
做
超高颜值的桃山皮月饼
的做法
1
将牛奶桃山皮，均分成6份，分别加入各式的粉类，将其揉匀。
2
接着按每份15g 的份量，将桃山皮分成20份，分别滚圆备用。
3
白豆沙馅，分成3份，分别加入粉类、果酱，一样揉匀备用。各种馅料每份35g，一样分成20份，分别滚圆备用。
4
取出一个桃山皮剂子，将其压成中间厚两边薄的饼皮，在饼皮中间放上馅料。翻过来，将皮收一下，让它紧贴着馅料。
5
一手大拇指按住馅料，另一手虎口往上推饼皮，使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬，最后收口，并将其滚圆。
6
依次将月饼全部包好。
7
取出月饼模，放入花片，将它卡住。月饼面团稍微搓成圆柱形，放入模具中，稍加用力按压。
8
轻轻提起模具，一个美美的月饼就印好啦 。
9
所有月饼都按照这个方法压好。（压月饼之前可以开始预热烤箱，上下火190℃）。
10
将印好的月饼放在烤盘上，送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烤15分钟。
11
烤好的月饼稍微晾凉之后再转移到晾网上，继续晾凉，之后密封保存。
12
花型一：将两种不同颜色的桃山皮混在一起，注意不要揉得太均匀，之后滚圆，用模具压出花纹，这样就得到大理石纹路的桃山皮。
13
花型二：可以先取一点白色桃山皮，压在模具花纹部分，再压入其它颜色的桃山皮月饼，这样子就是花纹和底色不一样的月饼了。
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花型三：还有最简单的一色桃山皮，不用做任何混搭，也是美美哒。
小贴士
1.馅料可以按照自己的喜好添加，最好是添加各种粉类，如果要添加果酱的话，记得必须是非常浓稠的果酱才行哦。也可以直接用豆沙馅，莲蓉馅之类。 2.我用的是学厨50g 的月饼模具，皮：馅的比例是3：7，这个比例比较容易包。你可以根据自己的喜欢调整成2：8。 3.烤好的月饼一天回油之后就可以吃啦，常温密封保存即可。 4.方子可以做20个桃山皮月饼。
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网友作品
别人做的超高颜值的桃山皮月饼，已经有0道了！
