夹心里
2017-09-13 00:38
甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕
2017.08.31
黄桃季，甜品怎么能少得了它呢？特别是看了国明老师和二狗妈的直播，更是让我心痒痒。网购了黄桃，赶紧做起来。甜到心头的蛋糕，入口即化，真的好吃得不要不要的。
料 主料
- 1000g黄桃（黄桃罐头）
- 适量水（黄桃罐头）
- 150g冰糖（黄桃罐头）
- 2个蛋黄（手指饼干）
- 10g糖1（手指饼干）
- 2个蛋白（手指饼干）
- 30g糖2（手指饼干）
- 60g低筋面粉（手指饼干）
- 5ml香草精（卡士达酱）
- 150ml牛奶（卡士达酱）
- 2个蛋黄（卡士达酱）
- 60g糖3（卡士达酱）
- 10ml朗姆酒（卡士达酱）
- 7.5g吉利丁片（卡士达酱）
料 辅料
- 180g淡奶油（其它）
- 15g糖（其它）
- 400g黄桃罐头果肉（其它）
- 50g黄桃罐头果汁（其它）
- 1个玩偶（其它）
做
甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕
的做法
1
5个黄桃洗干净后削皮，对半切开。
2
黄桃倒入奶锅中，加入水，和黄桃齐平，再加入冰糖。
3
大火烧开之后转小火煮25分钟，记得舀掉浮沫。
4
煮好之后稍微晾凉，装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏一天就可以吃啦。
5
吉利丁片剪碎之后加入可食用冷水浸泡，放入冰箱冷藏待用。
6
牛奶加入香草精和朗姆酒，小火加热到到微沸状态。
7
煮牛奶的同时来打蛋黄。蛋黄加入糖粉，用手动打蛋器搅打到颜色发白。
8
煮好的牛奶一边缓缓倒入蛋黄中，一边用手动打蛋器快速搅打。
9
搅打均匀的蛋黄牛奶液倒回奶锅中，继续一边小火加热，一边用手动打蛋器搅打。
10
一直熬到卡士达酱呈现浓稠酸奶状，打蛋器划过之后能够留下痕迹。
11
取出冷藏的吉利丁片，沥干水分之后加入卡士达酱中，用余温将吉利丁片融化，将它们搅打均匀。
12
做好的卡士达酱趁热包上保鲜膜，记得保鲜膜要贴紧卡士达酱，放入冰箱冷藏待用。
13
预热烤箱，上下火220℃。蛋黄加入糖粉，用手动打蛋器它们搅拌均匀。
14
蛋白分3次加入糖粉，用电动打蛋器打发到干性发泡。
15
将蛋黄加入到蛋白霜中，翻拌均匀。
16
筛入低筋面粉，一样翻拌均匀。
17
提前画好两个6寸的圆形和一个长方形（宽和蛋糕模高度一样，长为蛋糕模的周长），垫上油纸。
18
蛋糕糊装入裱花袋，用圆形花嘴挤出形状。
19
送入预热好的烤箱，上下火190℃，中层，烘烤12分钟。
20
烤好的手指饼干放在烤网上晾凉，再剪裁出合适大小。
21
黄桃切成小丁。
22
淡奶油加糖粉隔冰水打发到出现纹路，可以流动的状态。
23
卡士达酱用手动打蛋器搅打顺滑，分3次加入淡奶油和罐头果汁，翻拌均匀
24
切好大小的圆形手指饼干底放入模具中，再将长条的手指饼干围在四周。
25
先倒入一半的卡士达酱。
26
.铺上一半的黄桃丁。
27
再加入卡士达酱，黄桃丁，最后用卡士达酱铺平，送入冰箱冷藏4个小时以上
28
冷藏好的蛋糕脱模之后用切片的黄桃装饰，再摆上小玩偶即可。
小贴士
1.烤箱：九阳少女心烤箱 2.模具：学厨玫瑰金6寸活底蛋糕模 学厨牛轧糖烤盘
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评论
评论
我要评论
不是烤了2个6寸饼干，一个放在蛋糕底部，另外一个放在哪，黄桃可以换成芒果或其他水果吗
2017-09-11 23:33
网友作品
别人做的甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕，已经有0道了！
