萨其马
2017.08.31
念心
小时候最喜欢的一款零食，简单好吃
料 主料
- 110克普通面粉
- 1颗鸡蛋
- 2克泡打粉
- 90克麦芽糖
- 50克砂糖
- 20克水
- 40克葡萄干
料 辅料
- 适量油
- 适量玉米淀粉
做
萨其马
的做法
1
普通面粉加泡打粉过筛，加鸡蛋活成面团，盖保鲜膜松弛40分钟
2
葡萄干洗干净，冷水泡软，擦干水份备用
3
松弛好的面团揉均匀
4
用擀面杖擀成厚度约为0.2厘米的长条
5
用刀切成宽度0.2厘米的条，切一点撒一点玉米淀粉，防止面条粘在一起
6
锅内加入适量的油，小火加热，之后将面条抖掉干粉，放进油锅炸成金黄色，捞出放一旁备用，模具内先抹上一层油
7
不粘锅内放入麦芽糖加砂糖跟水，小火加热至糖浆冒泡泡，刮棒滴旗状即可
8
倒入炸好的面条，撒上葡萄干，用刮棒快速的搅拌均匀
9
趁热倒入模具内
10
盖上油纸，用平正的物体压实，我用的擀面杖圆头，之后取下油纸，放一旁凉透
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凉透的沙琪玛倒扣就从模具内出来了
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用刀切成同等大小
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加了葡萄干，酸甜可口
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成品图
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成品图
小贴士
1、揉面的时候有点粘手，我是戴的一次性手套，很方便，面团一点都不粘 2、如果面粉加鸡蛋，很难揉成面团，可以适量的加一点点水，尽量少加，面团还是硬一点做出来的比较好 3、糖浆没有麦芽糖也可以用砂糖或者冰糖来熬，但相比麦芽糖粘度更好些，口感清香也不会很甜
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