拔丝蛋糕
2017.08.31
念心
一款网红小蛋糕，掰开后会有很多细小的拉丝，好看好吃
料 主料
- 2颗鸡蛋
- 17克玉米油
- 32克牛奶
- 30克砂糖
- 25克肉松
- 56克低筋面粉
料 辅料
- 几滴柠檬汁
- 一小撮盐
做
拔丝蛋糕
的做法
1
分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，蛋黄加玉米油搅拌至乳化状态，这一步比较累，我搅拌了快2分钟
2
加入牛奶搅拌均匀
3
过筛低筋面粉，加入一小撮盐
4
用蛋抽画Z字搅拌均匀
5
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，打发至打蛋器提起有个小弯钩
6
将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，翻拌，注意翻拌手法要轻
7
加入肉松翻拌均匀
8
模具内装入纸杯，烤箱预热180度，将翻拌好的面糊用小勺装入模具内，8分满即可，面糊正好装了9杯
9
入烤箱160度烤25分钟，表面上色即可，出炉凉透即可食用
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掰开蛋糕会有很多细小的拉丝，可惜就我一个人，没办法给大家拍到刚打开时的很多拉丝
11
成品图
小贴士
1、蛋黄加玉米油搅拌乳化状态，可以快速画圈圈 2、肉松我用的成品的，大家也可以用自制的 3、翻拌注意手法，一定要轻，很容易消泡的，可以尝试用蛋抽翻拌，再用刮棒将底下蛋抽翻拌不到的翻拌均匀
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