菠菜豆沙包 [点心]
2017.08.31
Q猪宝宝
这是我目前做得最成功的水蒸包子，表皮光滑，还能剥皮，跟市面上买的一样口感，松软。由于菠菜汁本身是有青涩味，所以制作的时候，我添加了少量的奶粉以及足量的细砂糖调味，品尝起来，甜甜的。南方人口味就是这样，喜欢甜。就算里面不包入豆沙馅料，只作为一个菠菜馒头，品尝起来也不会觉得淡而无味。养眼的果蔬本色，健康的食材，这些都是家庭制作所喜欢和追求的。下一次，也许我会给孩子做一些可爱的南瓜包子，敬请期待。
料 主料
- 150克菠菜汁
- 30克奶粉
- 300克富强粉
- 40克细砂糖
料 辅料
- 3克酵母
- 适量豆沙馅
做
菠菜豆沙包
的做法
1
将酵母加入到菠菜汁中，搅拌至融化。
2
将富强粉，奶粉，细砂糖混合。
3
将菠菜汁倒入到面粉中，用筷子拌成絮状。
4
揉成不太光滑的面团，盖上保鲜膜静置5分钟。
5
然后接着揉成光滑的面团。
6
盖上保鲜膜，放入烤箱发酵至两倍大（烤箱底层用托盘装上一盘热开水提供温度和湿度，天气冷的时候，中间要更换一次热水，发酵时间大概1.5~2小时）。
7
手指沾面粉，按入面团，不会缩不塌陷，表示发酵好了。
8
分成约50克一个面团，共10份。
9
将面团按扁，包入适量的豆沙馅料，收口朝下。
10
水烧开后，熄火，放入包好的包子，进行二次发酵，时间为15分钟。取出发酵好的包子，然后锅里重新加入冷水，用大火将水烧开。
11
水烧开后放入包子，高火蒸16分钟。结束后，不要急着开盖，让包子在锅里继续焖5分钟左右再开盖，菠菜豆沙包就做好了。
小贴士
1、每个牌子的面粉吸水量不同，这里给出的菠菜汁量仅供参考。 2、排气揉面要充分，这样做出来的包子才光滑有卖相。 3、烹饪结束后不要立即揭盖，让其慢慢适应温度的下降，以免包子骤冷骤热萎缩变形。
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网友作品
别人做的菠菜豆沙包，已经有0道了！
