荷香糯米鸡 [粤菜]
2017.08.31
Q猪宝宝
我们家做糯米鸡是这样的：先将糯米煮熟，荷叶拖水，然后放上一层糯米饭，铺上调味好的鸡肉和香菇，再铺上层糯米饭，包裹好后大火蒸20分钟，这种制作方法做出来的糯米鸡虽然米无味道，但是可以保证整体都能做到熟透，糯米柔软缠绵。今天这款糯米鸡的做法是将糯米先浸泡湿润，然后拌入调味了的鸡肉，一同蒸熟，糯米不单只蒸熟了，而且吸收了调味酱汁和瑶柱冬菇鸡肉味，格外的好吃。
料 主料
- 4只鸡中翅
- 100克糯米
- 5只香菇
- 3个大瑶柱
料 辅料
- 6克料酒
- 4克盐
- 3片姜片
- 10克蚝油
- 10克生抽
- 3克糖
- 少许油
- 1片荷叶
做
荷香糯米鸡
的做法
1
糯米洗净后，用温水浸泡糯米2个小时，然后捞起沥干水备用。
2
大瑶柱用清水浸泡2个小时，然后捞起，撕碎备用。
3
冬菇用清水浸泡2个小时，捞起沥干水后切片备用。
4
鸡中翅剁成小块，然后加入料酒，盐，糖，蚝油，生抽，油，姜片腌制1个小时左右备用。
5
将糯米，瑶柱，冬菇加入到腌制的鸡翅中，搅拌均匀。
6
用自动锅烧一锅开水，然后放入荷叶，拖水去涩味，大概1分钟即可捞起沥干水备用。
7
用荷叶将食材包裹好。
8
锅内加入1600毫升清水，放入蒸架，放上食材。
9
盖上锅盖，启动【清蒸荷香鸡】功能，开始自动烹饪。
10
待程序结束后，用余温继续焖15~20分钟再取出，然后剪十字口，即可享用。
小贴士
1、生蒸糯米，糯米必须提前充分浸泡湿润，建议用温水来浸泡，效果比较好。 2、荷叶买回来，不要直接包食材，先用开水烫一烫后再用，这样一烫可以去掉荷叶的青涩味。 3、蒸好后，建议不要立即打开盖，可以用余温继续焖一会，让食材相互之间多熏陶一会。
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网友作品
别人做的荷香糯米鸡，已经有0道了！
