伍仁月饼
2017.09.01
青春妹～
以前光吃月饼，觉得好难做的，结果接触到烘培，没想到，月饼还是比较简单的，这是第二次做月饼，很好吃！
料 主料
- 50克伍仁馅：核桃
- 50克花生
- 50克瓜子
- 50克杏仁
- 20克葡萄干
- 20克黑芝麻
- 20克白芝麻
- 10克白酒
- 60克玉米油
- 90克凉白开
- 120克糯米粉（炒熟）
- 70克白砂糖
料 辅料
- 150克月饼皮：糖浆
- 200克中筋面粉
- 60克花生油
- 2克枧水
- 适量蛋液
- 适量手粉（玉米淀粉）
做
伍仁月饼
的做法
1
将花生核桃放烤箱烤熟，分开烤哦，160度，花生看见壳哔开就可以了，大概5分钟左右，注意观察，核桃5分钟就可以了
2
将核桃、花生、杏仁打碎，葡萄剪成两半，黑芝麻白芝麻，瓜子全部放在一起
3
将糯米粉放入锅中，用小火翻炒熟，几分钟就可以了
4
放入干果中，倒入凉白开，10克白酒，和玉米油，
5
搅拌成团，放入冰箱冷藏
6
现在做月饼皮，将糖浆，枧水和花生油放在一起，搅拌均匀
7
放入中筋面粉，混合成团，静置1小时，盖上保鲜膜
8
将饼皮和馅分成2:3状态，饼皮20克，伍仁馅30克，
9
带上一次性手套，将饼皮压扁，伍仁馅放在中间
10
将伍仁馅包裹起来，用虎口往上推，直至合拢
11
沾上玉米淀粉，膜具中也沾点
12
放入膜具，膜具向下压
13
放入预热好的烤箱160度，中层5分钟，放入烤箱前喷点水
14
5分钟定型，不要太久哦
15
拿出刷上薄薄一层蛋黄液，蛋黄加一点冷水就可以，放入烤箱，继续15分钟即可
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出炉，第二次做没有那么熟练，蛋黄刷的不怎么均匀
17
这是放了一天后照的，慢慢在回油了
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一般月饼要两到三天回油，才出炉的皮是硬的，回油后皮就软了
19
伍仁馅真的太香了！
小贴士
每个烤箱脾气都不一样，温度需要根据自己烤箱进行调节！ 伍仁馅还可以加点其它坚果，自己喜欢就行。 烤前喷水，是为了避免烤裂。
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别人做的伍仁月饼，已经有0道了！
