泡椒鸡爪 [零食]
2017.01.04
咕噜噜
泡椒鸡爪又称泡椒凤爪，是一道色香味俱全的汉族传统小吃，属于川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称，鸡爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，酸辣够劲，享誉大江南北。
料 主料
- 适量鸡爪
- 适量泡椒
料 辅料
- 适量生姜
- 适量葱
- 适量白糖
- 适量白醋
- 适量白酒
- 适量盐
- 适量花椒
做
泡椒鸡爪
的做法
1
鸡爪洗净，准备适量泡椒、葱、姜。
2
锅里加入水，生姜拍扁，葱随意打个结就好
3
锅中水烧开，加入少许白酒去味
4
鸡爪对半切，去掉指甲
5
锅中水烧开后，把处理好的鸡爪倒进去，煮3-5分钟
6
鸡爪煮好后捞出，用水把鸡爪上的血末和油脂冲洗干净，把洗净的鸡爪放入冰水中浸泡，放在冰箱急冻里冷冻，增加口感
7
准备泡椒水，将辣椒剪开，加入凉白开，放入4汤匙白醋、2/3汤匙白糖，1/2汤匙白酒，少许盐和花椒，搅拌均匀
8
把鸡爪从冰箱中拿出，放到泡椒水中，铺上保鲜膜，盖上盖子放在冰箱里保鲜冷冻，1-2天后就可以开吃了
小贴士
事先准备好冰水，鸡爪煮好后放入冰水中，让鸡爪收缩，保持口感脆爽
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