小四卷
2017.08.31
柔蓝水晶
小四卷其实就是蛋糕卷，曾经很风靡一时，我基本都是后知后觉，流行的时候未必去做，风头过了心血来潮时，顺手做一做。据说小四卷不容易开裂，而且配方都是以40为准，很好记的，都不用把配方抄下来看。
料 主料
- 4个鸡蛋
- 40克糖
- 40克色拉油
- 40克低粉
- 40克水
料 辅料
- 200克淡奶油
- 40克糖
做
小四卷
的做法
1
蛋黄和蛋清分离，蛋清分三次加糖，打发至拉出打蛋头后有小弯钩。
2
蛋黄、水、色拉油混合均匀，筛入低粉，用电动打蛋器直接搅打均匀。
3
蛋清和蛋黄混合均匀。
4
倒入烤盘中，抹平表面。
大力震出气泡，放入烤箱中，180度烤18分钟。
5
蛋糕取出脱模，晾凉后卷的内部抹上打发好的淡奶油。
6
利用油纸和擀面杖，把蛋糕卷起来。
用油纸包好，放入冰箱冷藏一小时定型。
小贴士
1.混合蛋黄糊的时候，可以用电动打蛋器搅匀。 2. 蛋糕要凉透后才能抹淡奶油，否则一遇热的话奶油会化的。
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