咕噜噜
这个味道正，真的非常非常好吃
2018-08-23 00:04
肥肠粉 [川菜]
2017.01.04
肥肠粉是四川省成都市众多汉族传统名小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。
料 主料
- 500克肥肠
- 适量红苕粉
料 辅料
- 适量黄豆
- 适量白酒
- 适量香叶
- 适量八角
- 适量盐
- 适量葱
- 1/2棵酸菜
- 少许芹菜
- 少许白糖
- 适量花椒面
- 少许豆豉
- 少许生抽
- 少许醋
- 适量辣椒油
做
肥肠粉
的做法
1
红苕粉用温水泡发
2
黄豆提前泡发
3
锅中加水烧开，肥肠切段放入锅中煮，加入适量白酒去腥，再加香叶八角，少量盐，姜，葱段，大火烧开转小火，直至肥肠煮成耙软状
4
酸菜切条下锅煸炒出香，将水分煸干
5
芹菜杆切粒，只需少许提味即可
6
热锅热油倒入黄豆小火煎炒，炒至金黄为止
7
碗中放入炒好的黄豆，加盐、白糖、花椒面、豆豉、酱油、辣椒油等调料
8
另起锅烧水煮红苕粉，4分钟左右将红苕粉捞出，放入调料碗中，再将煮好的肥肠和汤加入碗中，肥肠粉就做好了
小贴士
1芹菜不要多，适量有点味儿即可； 2醋不要多，这毕竟不是酸辣粉，且已经有酸菜提味儿了； 3.提前泡发红苕粉口感好。
打印本品做法
2
评论
评论
我要评论
最爱肥肠，不管肥肠怎么做都爱到不行
2018-08-13 07:05
网友作品
别人做的肥肠粉，已经有0道了！
