虎皮蛋糕
2017.08.30
MissQiao
虎皮蛋糕也是戚风蛋糕的一种，外面一层黄色的虎皮层，香香软软，里面的蛋糕夹着甜甜的卡仕达奶油，每咬一口都是惊喜。
料 主料
- 虎皮材料
- 3个蛋黄
- 20克细砂糖
- 15克玉米淀粉
- 戚风蛋糕卷材料
- 2个鸡蛋
- 40克低筋面粉
- 25克细砂糖
- 25克纯牛奶
- 25克玉米油
- 1克泡打粉
料 辅料
- 蛋糕卷夹馅材料
- 150克自制卡仕达奶油馅
做
虎皮蛋糕
的做法
1
先制作虎皮。蛋黄中加入细砂糖。
2
用打蛋器打至很浓稠的状态。
3
加入玉米淀粉，继续搅打，让玉米淀粉和蛋黄完全混合。
4
面糊倒入垫有锡纸的烤盘，震模，预热烤箱200度烤8分钟。烤到表面出现虎皮花纹，就可以出炉。
5
将蛋糕周围的锡纸撕开，把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的油纸上，将蛋糕表面的油纸撕去，然后将虎皮蛋糕放至冷却后抹上薄薄的一层卡仕达酱备用。
6
接着制作戚风蛋糕卷。牛奶中加入玉米油。
7
混合至看不见油点即可。
8
加入蛋黄混合均匀。
9
低粉和泡打粉一起过筛加入蛋黄糊。
10
搅拌至看不见干粉即可。
11
蛋清加细砂糖。
12
打发至轻轻提起打蛋器呈弯勾状态即可。
13
打发好的蛋白霜加入蛋黄糊翻拌、切拌均匀。
14
预热烤箱180度，面糊倒入模具，震模，烤15分钟。
15
烤至表面金黄即可。
16
戚风蛋糕片两头切掉1-2厘米，把戚风蛋糕放在虎皮蛋糕上。
17
借助擀面杖和油纸把蛋糕卷起来。放入冰箱冷藏半小时以上。
18
定型后取出切片即可。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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虎皮蛋糕。
小贴士
烤虎皮蛋糕时一定要盯着烤箱，上色满意了立刻取出，如果喜欢虎皮花纹浅一些，可以适当减少时间。
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网友作品
别人做的虎皮蛋糕，已经有1道了！
