巧克力分蛋海绵蛋糕 [烘焙，蛋糕]
2017.08.30
rose
海绵蛋糕扎实的口感一直被我排斥，喜欢戚风绵软的口感，听了承承妈咪分蛋海绵课，豁然开朗，原来海绵蛋糕也能做出组织细腻的海绵蛋糕，迫不及待做起来，结果出乎意料的好吃，想尝试的盆友一起来吧。。。。。。
料 主料
- 2个鸡蛋
- 60克低粉
- 20克色拉油
- 45克细砂糖
- 45克牛奶
- 30克巧克力
料 辅料
- 150克淡奶油
- 20克糖粉
做
巧克力分蛋海绵蛋糕
的做法
1
准备材料
2
将色拉油倒入牛奶中
3
牛奶加热煮沸后关火，倒入巧克力，用牛奶的余温融化巧克力，然后搅拌均匀
4
分离蛋清蛋黄
5
蛋清分3次加入细砂糖，打至硬性发泡
6
分次加入蛋黄，继续搅拌均匀
7
搅拌好的蛋糊是这样的
8
将低筋面粉过筛，分3次倒入蛋糊中
9
切拌均匀，千万不可以画圈拌哦
10
取少量的蛋糕糊与温温的巧克力溶液切拌均匀
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然后将巧克力蛋糕糊与之前的蛋糕糊混合，切拌均匀，拌好的蛋糕糊非常的细腻
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在学厨六连心形蛋糕模具内垫纸托
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将蛋糕糊装入裱花袋，裱花袋剪小口
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将蛋糕糊挤入纸杯中，然后在桌面上轻震以下， 送入烤箱
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150度20-25分钟
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出炉
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放晾架上晾凉
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看看裸蛋糕不错吧？
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淡奶油+糖粉隔冰水打发
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将打发好的淡奶油装入裱花袋，我用的是三能7092
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裱花袋与蛋糕呈垂直状态，由外侧向内侧画圈，用蔓越莓做点缀
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也可以做成纸杯蛋糕哦
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组织不错吧？很细腻哦，配上奶油，口感相当丰富
小贴士
1：蛋糕糊的搅拌方式很重要，无论是在拌入低筋面粉或者是巧克力溶液的时候，都不要画圈拌，我习惯用从2点钟位置插入，从7点钟位置捞起面糊的方法，右手翻拌，左手转动打蛋盆，这样就能拌的快而均匀 2：烤箱一定要提前预热，一般烤箱的门一开，温度会急剧下降，所以建议大家提高预热温度，比如开到180度预热，当我们把蛋糕送人烤箱之后，马上调回来到150度 3：拌入的液体最好不要太凉，36度是最佳的拌入温度
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别人做的巧克力分蛋海绵蛋糕，已经有0道了！
