转化糖浆
2017.08.30
fyy
月饼季到了，转化糖浆是做月饼不可少的原料。赶快动手熬起来吧。
料 主料
- 148克新鲜柠檬汁
- 594克白砂糖
料 辅料
- 1188克清水
做
转化糖浆
的做法
1
首先将新鲜柠檬榨汁
2
白砂糖倒入锅中
3
倒入清水，中火加热，用筷子搅拌白砂糖至融化
4
水开之后倒入柠檬汁，这时开始就不要搅拌了
5
再次烧开后转最小火
6
溅到锅壁的糖浆用毛刷蘸水刷下来
7
一直熬到糖浆变成琥珀色，如果有温度计可以量一下温度在115度就可以关火了
8
关火后先不要频繁移动糖浆，放至糖浆变量后装瓶。
9
颜色很漂亮吧
10
成品
小贴士
切记白砂糖融化以后不要再搅拌 烧开后要用最小火慢慢熬，水开后我熬了50分钟 糖浆熬好后放半个月再用
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