奶油蛋糕卷 [甜点]
2017.08.30
幸福佑手牵
蛋糕卷是一款很受我家人欢迎的小点心，经常受到两个宝宝的钦点。作为下午茶它非常适合适，这款奶油蛋糕卷，不仅外形漂亮，美味更是无法抵挡，香甜又可口。 就连烤制它的时候的都满屋飘香！
料 主料
- 4个鸡蛋
- 40g牛奶
- 40g玉米油
- 40g低筋面粉
- 40g细砂糖
- 150g淡奶油
料 辅料
- 几滴柠檬汁
- 适量糖粉
做
奶油蛋糕卷
的做法
1
蛋白蛋黄分离，蛋黄里加一部分糖，大约10g左右，其余留着打蛋白时用
2
搅匀就行，边加玉米油边努力搅匀，油加完搅匀的样子有点粘稠，边加奶边努力搅匀，搅匀后筛入面粉
3
搅拌均匀
4
蛋白分三次加糖，加几滴柠檬汁打到大泡泡加第一次糖
5
继续打发
6
做蛋糕卷打到这个程度就行，如果做生日蛋糕胚的话要再打到小直尖才行
7
这时候可以预热烤箱170度
取三分之一蛋白与蛋黄液混合
8
手法是右手顺时针从下往上翻拌，左手逆时针转动蛋盆，速度要快，这样几下就均匀了，把混合蛋黄液倒回蛋白里，用同样手法与蛋白混合均匀
9
烤盘垫好油布，面糊倒入烤盘，然后用两手按住烤盘两边左右晃动使面糊均匀摊开
10
进烤箱170度烤15分钟，出炉
11
拎着油布拎出烤盘，晾个几分钟，取一个保鲜袋撕开盖蛋糕片上，把蛋糕片倒扣过来，撕开油布
12
再取一个保鲜袋撕开盖在蛋糕片把蛋糕片翻过来，把正面的保鲜袋轻轻揭起，整个过程因为时间较短，蛋糕片不易粘在保鲜袋上
13
蛋糕片晾15分钟左右，没有热度时就打奶油了。
淡奶油＋糖粉，糖粉量为奶油量的十分之一。淡奶油需冷藏超过12小时，不然不易打发
14
继续打发
15
高速3～4分钟左右，七分发就可以了，抹的过程还会变硬，打得太硬了就难抹开了。
16
用刮刀取出奶油放在蛋糕片上
17
用抹刀抹平奶油，始端厚点末端薄点，用细擀面杖从保鲜袋一端反卷
18
用擀面杖提起蛋糕片一端，压下做出小卷，停留定型
一边向前拉擀面杖一边继续用保鲜袋卷杖，蛋糕顺势卷起，卷好放冰箱冷藏定型半小时以上就可取出切来吃了
19
添加水果，看个人喜欢哟
小贴士
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的奶油蛋糕卷，已经有0道了！
