乳酪戚风蛋糕
2017.08.30
月影沙湫
比轻乳酪蛋糕清爽，比戚风蛋糕更香浓的乳酪戚风蛋糕来啦！戚风与乳酪的合二为一，给这个蛋糕还来了个独特细致的口感，在普通戚风中加入了奶油奶酪，用的一般戚风的制作方式，却用的轻乳酪蛋糕的烤制方法，也因此带来了新鲜的口感，最值的赞的是，这个蛋糕的热量比一般轻乳酪蛋糕低很多，吃起来没有负罪感，妈妈再也不用担心我的体重。
料 主料
- 60克奶油奶酪
- 3个鸡蛋
- 35克玉米油
- 30克牛奶
- 60克玉米油
- 40克细砂糖
- 4克玉米淀粉
- 15克淡奶油
做
乳酪戚风蛋糕
的做法
1
准备好所有的食材。
2
分离蛋黄与蛋白，确保蛋白盆无水无油，也不能粘到蛋黄。
3
奶油奶酪加牛奶、淡奶油隔热水用手动打蛋器搅拌至无颗粒状。
4
加入玉米油，搅拌均匀。
5
加入蛋黄，搅拌均匀。
6
筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字型搅拌至无干粉的面糊。
7
此时可以看到搅拌好的蛋黄糊比较细腻，将蛋黄盆放一旁备用。
8
蛋白分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发到湿性偏干状。
9
取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。
10
将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀。
11
将拌好的蛋糕糊倒入模具，轻轻在桌子上磕3下，震出里面的大气泡后放入装水的烤盘中。
12
烤箱下层，上下火，水浴法烤制，150度约60分钟。
13
出炉后晾凉即可轻易从模具中脱出，冷藏一晚后食用口感更佳。
小贴士
1、本文用的屋诺5寸心形不沾模具，本文配方可做此模具2个。 2、水浴盆中的水用冰水更好，蛋白不需要过度打发，这样蛋糕表面不会在烧烤过程中开裂。 3、制作轻乳酪蛋糕最好使用不沾模具，一般模具需在内壁上涂融化的黄油液。 4、蛋糕出炉后不用倒扣，晾凉后固底模侧身即可轻易脱离模具。 5、冷藏一晚后食用口感更佳。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的乳酪戚风蛋糕，已经有0道了！
