肉皮冻 [家常菜]
2017.08.30
柔蓝水晶
皮冻很有营养，尤其富含的胶原蛋白，多吃对皮肤有好吃。皮冻也是年菜中不可短缺的一道凉菜。
过年家里炸了很多丸子，家里有电动绞肉机，所以绞肉馅还是自己弄比较好，外面买的有时候会随机器里残留的旧肉一起绞出来，不如自己弄的新鲜。而绞肉需要把猪皮剔出来，这剔出来不要的猪皮，正好可以做个皮冻，一点也不浪费呢。
自己做的皮冻不含添加剂，用的新鲜猪皮，吃起来入口即化，口感很好。
料 主料
- 150克猪皮
料 辅料
- 适量盐
- 适量八角
- 适量葱
- 适量蒜
- 适量姜
- 适量干辣椒
- 适量味极鲜
做
肉皮冻
的做法
1
将猪皮洗净，去掉表皮上残留的猪毛，下锅煮5分钟。
2
捞出后，剔掉表面残留的肥肉。
3
将猪皮切成丝。
4
加入盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、味极鲜、水。
5
放入电饭煲中，选择煮饭键。
6
炖上1—2个小时左右，汤汁变少，液体浓稠。将香料捞出。
7
倒入保鲜盒中，放凉后冷藏一夜，第二天取出就会凝固了。
8
用味极鲜、蒜粒、醋调个汁，可以蘸着吃。
小贴士
小贴士1.猪皮要去掉表面的肥肉，这个不能忘记。 2.不要放花椒这些不容易挑出的香料，凝固前一定要将不能直接食用的香料捞出，否则影响成品的口感。
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