凤梨酥 [烘焙]
2017.08.30
Q猪宝宝
凤梨现在大量上市，很便宜。所以想吃凤梨酥，这个季节正适合。亲手制作的凤梨酥比买的任何名店的出品都来得好吃，不信你试试~
料 主料
- 90克低筋面粉
- 20克糖粉
- 35克全脂奶粉
- 25克鸡蛋
- 75克黄油
- 1/4小勺盐
料 辅料
- 360克自制低糖凤梨馅
做
凤梨酥
的做法
1
黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。然后倒入打散的鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合。
2
低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。
3
用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。
4
分别称12克的酥皮和18克的凤梨馅，一共克分出20份。
5
取一块称好的酥皮面团，揉成圆形，用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。
6
用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。不管怎么的方法，只要将馅料包裹住就行。
7
把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面，用手把面团压平，使面团在模具里定型。
8
用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，20分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。
小贴士
因为馅料是自制的，有时候炒得不够干，做凤梨酥的时候，烘烤过程可能会出水，但是不怕的，延长一下烘焙时间就行。
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网友作品
别人做的凤梨酥，已经有0道了！
