回锅肉
2017.08.30
honey清清
回锅肉，是一道国民菜啦，制作原料主要有五花肉、青椒、蒜苗、郫县豆瓣酱等。口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
由于我是个出生在贵州，工作在云南的辣妹子，所以做回锅肉当然也有自己的秘诀啦！那就是-----红油辣椒豆豉！！加入了豆豉的回锅肉，口味更加独特，入口更加浓香，完全不腻。
料 主料
- 400g二刀肉
- 1个青椒
- 1根蒜苗
- 1勺郫县豆瓣酱
- 1勺生抽
- 1小把花椒
- 1小块生姜
- 1瓣大蒜
- 1勺料酒
- 1大勺红油豆豉
- 2茶匙细砂糖
料 辅料
- 适量花生油
做
回锅肉
的做法
1
准备好食材，姜蒜切片
2
锅内加入清水，倒入花椒粒和姜蒜片
3
煮开出香味以后放入五花肉煮
4
煮到7、8分熟，用筷子插入可以插进去即可
5
捞出五花肉过一遍凉水，然后切成薄片
6
青椒和蒜苗洗净，切段
7
锅内倒入适量花生油，加入一勺郫县豆瓣酱翻炒开
8
倒入五花肉翻炒
9
翻炒到五花肉微微卷起，加入豆豉、生抽、料酒、适量砂糖，翻炒均匀
10
接着下青椒圈翻炒
11
再下蒜苗段翻炒
12
翻炒均匀
13
出锅～
14
啊～来一口，入口香浓，肥而不腻
小贴士
由于郫县豆瓣酱和豆豉里都有盐味，我没有再额外加盐，但是已经很浓香了。要是吃盐重的觉得淡还可以再加盐。
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