彩虹蛋糕（长方形） [烘焙]
2017.08.30
Q猪宝宝
在小朋友面前拍美食是一件很残忍的事，小猪猪不知道问了多少次“妈咪，最后一张吗？可以吃没有？”我一次又一次回答，“最后一张了…”然后最后一张，接着又最后一张……蛋糕色彩这么丰富，又铺满法芙娜巧克力碎，MM巧克力，萌萌哒插卡，怎可能不吸引孩子呢！以后尽量少在孩子面前拍美食，太残酷了！
料 主料
- 4克柠檬汁
- 6只鸡蛋
- 92克细砂糖
- 100克戚风蛋糕粉
- 2克盐
- 66克橄榄油
- 40克水
料 辅料
- 400克淡奶油
- 40克细砂糖
- 适量色素
- 适量巧克力
做
彩虹蛋糕（长方形）
的做法
1
蛋白蛋黄分离到两个大盆中。
2
蛋白加入2克盐，4克柠檬汁，然后分3次加入66克细砂糖，打发至中性发泡（倒置容器蛋白不会流出）。
3
蛋黄中加入26克细砂糖，40克水，66克橄榄油，拌至细砂糖融化。
4
然后筛入戚风蛋糕粉。
5
拌至无干粉状态。
6
将蛋黄糊平均分成4份，分别加入色素，拌均匀。
7
将蛋白平均分入4碗蛋黄糊中，分别翻拌均匀。
8
模具刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。放入预热好的烤箱中层180度上下火烘烤20分钟，出炉马上倒扣，冷却后脱模。
9
400克淡奶油加入40克细砂糖，打发至硬性发泡。一层蛋糕，一层奶油铺上去，最后整体封上淡奶油。
10
刨出适量的法芙娜巧克力碎，果味巧克力（绿色，橙色），将其铺到蛋糕表面上，最后用MM巧克力和小卡片装饰即可。
小贴士
1、蛋黄糊，蛋白糊最好可以用称量的方法平均分成4份，这样做出来的每一层蛋糕体厚薄一致。 2、模具底部务必刷上一层油，烤盘油或融化的黄油都可以，因为戚风蛋糕粘模具，不容易脱模。
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