迷迭香番茄佛卡夏面包
2017.08.29
honey清清
前段时间妈妈从老家拿来野生小番茄，最近很喜欢撸面包，于是撸了一个focaccia，很好吃！大叔一个人整整吃了3/4个。
focaccia，是一款原产意大利的扁面包，上面通常会撒上香草，或者其它食材，与披萨有些类似。佛卡夏面包在意大利非常流行，人们通常用橄榄油和香草来调味，有时会在面包上铺上奶酪、肉或者各种蔬菜。
料 主料
- 160g高筋面粉
- 36g黑麦粉
- 9g细砂糖
- 1g盐
- 120g清水
- 18g橄榄油
- 10个野生小番茄
- 适量黑胡椒碎
- 2片大蒜
- 适量迷迭香碎
- 25g橄榄油（浸泡）
料 辅料
- 适量盐（撒面包表面）
做
迷迭香番茄佛卡夏面包
的做法
1
25g橄榄油泡上野生番茄、迷迭香、适量盐、大蒜片
2
高筋面粉与黑麦粉混合均匀，中间挖一小孔，倒入活性干酵母粉，盐和糖对角线放置
3
倒入18g橄榄油
4
一边倒入清水一边用筷子搅拌，搅拌到棉絮状
5
揉到面团光滑，滚圆，放入盆内，进行第一次发酵
6
发酵到原面团的2-2.5倍，用手指沾一点面粉戳一下，不会回缩即可
7
取出面团放在揉面垫上，排出气体
8
22cm*22cm的方盘内抹一层油或者用油纸铺上，把面团擀成方形放入，用指尖压面团，形成凹凸不平的表面
9
然后放上小番茄，撒适量黑胡椒碎，把大蒜片插入面团里，撒适量盐
10
放烤箱发酵档，进行第二次发酵，发酵30-40分钟
11
烤箱提前预热190度，烤22分钟，终于观察，上色够了的话要加盖锡纸，上色不够的话就调高温度上色
12
出炉～
13
切开吃吧～还是温温热热的时候就可以吃啦，很好吃哦！
小贴士
1、清水可以不要一次性加入完，根据面粉状态来调节； 2、黑麦粉没有的话用全麦粉代替。
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网友作品
别人做的迷迭香番茄佛卡夏面包，已经有0道了！
