阳光味道
红曲粉的量是多少呢
2018-06-17 09:44
红曲无花果软欧包
2017.08.29
红曲由活血化淤 健脾消食的功效 又是天然的染色 加入到面包里 好吃好看
料 主料
- 200克高筋粉
- 60克全麦面粉
- 一个鸡蛋
- 140克水
- 4克干酵母
- 4克盐
- 30克糖
- 5克麦芽糖
- 15克黄油
料 辅料
- 120克奶油奶酪
- 适量酒浸无花果
- 适量酒浸葡萄干
- 适量玫瑰酱
做
红曲无花果软欧包
的做法
1
准备好材料 麦芽糖用少量水花开
2
除黄油外的主料 放入厨师机低速搅打成团 如果室温高 可以用冰水或冷藏的鸡蛋
3
加入切块的黄油 继续搅打
4
能拉出结实的膜即可
5
整形成光滑的面团 放到容器里一发
6
发到2倍大 手指蘸干粉戳洞 不回缩不塌陷
7
面团取出 均匀分成三份 滚圆成团 静置松弛10分钟 如果天气干 盖湿布或塑料薄膜 避免表明结皮
8
面团光滑面朝下 擀开
9
放上无花果和奶酪丁
10
加上玫瑰酱和酒浸葡萄干
11
烤好的核桃 麦片 看个人喜欢
12
整形成三角形 边一定要捏紧 整形好放到铺了油纸的烤盘 二发
13
二发到轻按表面 缓慢回弹 二发结束 撒粉 割口
14
撒粉 可以借助不同的粉筛或是手边好看的叉 勺 烤箱预热180度 如烤箱中层烤25分钟 10～15分钟定型后 表面加盖锡纸 避免烤黄影响外观
15
出炉后 移到晾网上晾凉
小贴士
面团发酵一定要看好 手套膜不必过于追求 整形的时候 一定要捏紧借口 避免烤的时候裂开
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3
评论
评论
我要评论
看着就好吃。颜色也很漂亮。
2018-02-08 09:59
好美味漂亮的欧包，赶紧学起来[微笑]
2018-02-08 08:50
网友作品
别人做的红曲无花果软欧包，已经有0道了！
