泡椒酸笋
2017.08.29
果妈私房菜
一直以来就特别的爱吃酸笋，每年新鲜的竹笋大量上市的时候我都会去山上采一些嫩嫩的竹笋回来，焯水漂好以后，挤干水份放在冰箱冷冻保存！想吃酸笋的时候就取一点儿出来用泡椒腌制了吃，酸辣爽口开胃，不管是用来下酒佐餐还是当作追剧小零食都是极好的！
料 主料
- 500克新鲜的竹笋
- 1小袋泡椒
料 辅料
- 5个干辣椒
- 60克冰糖
- 1勺盐
- 半瓶白醋
做
泡椒酸笋
的做法
1
新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡一晚上！中途多换几次水，去除竹笋里面的涩味儿！（我每年在竹笋大量上市的时候都会准备很多，处理好放冰箱冷冻保存！）
2
浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用！
3
准备好一小袋泡椒！（超市里有卖！）
4
准备一个干净的无油无水的容器，把挤干水分的新鲜的竹笋放进去！
5
加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5个干辣椒！（泡椒要连泡椒水一起倒进去！）
6
加入一勺盐！
7
加入半瓶白醋！（白醋不用太多，刚好淹没住竹笋即可！）
8
密封好，腌制24小时，等到里面的冰糖完全融化即可食用啦！
9
做好的泡椒酸笋放在冰箱冷藏保存！
10
吃的时候，用干净的无油无水的筷子取一点儿出来即可！（里面的酸笋吃完了可以再继续把处理好的竹笋放进去腌制哦！）
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成品图
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小贴士
竹笋一定要挤干水分放在无油无水的容器中！不喜欢用白醋来腌制的，也可以换成凉开水或者矿泉水来代替白醋，腌制半个月就可以吃啦！
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