酸奶戚风蛋糕杯 [烘焙]
2017.08.29
w绿水荷塘y
有了酸奶加入的蛋糕口感更加棉密，用梦幻的小纸杯烤出来省时又方便，配上应季的水果做为下午的小点甜再合适不过了。
料 主料
- 4个鸡蛋
- 90克酸奶
- 90克低筋面粉
- 50克白糖
- 30克玉米油
料 辅料
- 2滴白醋
- 适量芒果肉
做
酸奶戚风蛋糕杯
的做法
1
玉米油、酸奶倒入盆中，混合搅拌充分乳化的状态。
2
筛入低筋面粉搅拌均匀，干粉颗粒。
3
将蛋黄分2次加入面糊中翻拌。
4
拌好面糊没有疙瘩，非常浓稠有光泽。
5
白醋滴入蛋白，白糖一次性加入，用打蛋器打发。
6
打发至干性发泡。
7
取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白膏里。（像我们平时炒菜一样翻拌，总之不能画圈，如果用蛋抽就Z字形来搅拌。）
8
把剩下的蛋黄糊都倒入蛋白中继续翻拌。
9
翻拌好的面糊非常细腻。
10
将面糊倒入纸杯中，7分满。
11
放入预热好的烤箱中下层165度烤40分钟.
12
烤好的蛋糕取出晾凉，放上芒果肉即可享用。
小贴士
1.装蛋白的盆一定要无水无油。 2.打发蛋白我全程低速打发。 3.烤箱温度依自家烤箱来调节，出炉后可以用牙签插入蛋糕体，如粘有蛋糕则要多烤几分钟。
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