迷你汉堡胚 [面包] [早餐]

2017.08.29

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之前发过一个原味薯饼小汉堡，看留言有亲问汉堡胚哪里有。今天把小汉堡胚的方子传下

料主料

料辅料

做

迷你汉堡胚

的做法

准备好所有材料

将除黄油外的材料倒入面包桶内

揉至粗膜、稍厚的薄膜；加入室温软化的黄油，继续揉至完全扩展状态

放入盆中，盖上保鲜膜，进行基础发酵面团发酵至原来2-2.5倍，用手指蘸面粉插入面团内，孔洞不会缩完成发酵

发酵好的的面团进行排气，称重用刮板将面团平均分成12份面团，滚圆后放入连摸中

烤箱发酵功能进行第二次发酵

发酵完成，表面刷上牛奶，撒上白芝麻

烤箱预热200度，上下火180度、中层烤15分钟

面包表面上色，烤好后立刻取出连摸

放晾网散热

1、第二次发酵时候烤箱内放碗热水，增加湿度 2、如烤箱不能调节上下火，可以根据情况加盖锡纸，以免表皮上色过深 3、面包放凉或温热时用保鲜袋或者密封袋装好，可放冰箱冷冻，需要吃时取出回烤 4、当中切开，就可以直接夹各种食材变身汉堡

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