清脂纳豆 [凉拌]
2017.08.29
Q猪宝宝
【纳豆】是经由大豆蒸煮，纳豆菌发酵制成的发酵食品，含有多种营养元素。
【功效】溶解血栓、改善便秘、降低血脂、预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化等。
料 主料
- 170克干黄豆
- 4克纳豆菌粉
料 辅料
- 50克细砂糖
做
清脂纳豆
的做法
1
挑选大粒饱满的干黄豆，用清水浸泡12个小时。
2
将泡开的黄豆放入容器，然后铺上50克砂糖，无需搅拌。
3
冷水入锅，中火蒸两个小时，期间需要适时往蒸锅补水。
4
蒸好的豆比较绵软，用勺子稍作翻拌，让豆子全部沾上糖水。
5
然后将其倒入纳豆专用篮，沥去糖水，散热降温。
6
大概降至30度左右（20分钟左右），加入4克纳豆菌粉，拌均匀。
7
放入酸奶机，选择纳豆程序，时间16小时，启动发酵。
8
这是发酵完的纳豆，已经能拉出细丝。此时先别吃，连同篮子一起装入保鲜袋密封，放入冰箱冷藏2个小时以上，这是纳豆的后熟期。
9
经过冷藏发酵的纳豆，能拉出更多的丝来，味道微甜，可以直接吃，也可以搭配其他食材其他调料伴着吃。
小贴士
1、请选用大粒饱满，没有坏豆的干黄豆进行制作。 2、浸泡时间要保证在10个小时以上，12个小时最佳。 3、蒸豆的过程比较漫长但能使豆子更入味，也可以用电饭煲或压力锅煮，缩短时间。不同的是，用压力锅或电饭锅煮的时候需要添加适量的清水煮豆，糖的用量可以多放一些。 4、自制的纳豆请在一周内吃完。
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网友作品
别人做的清脂纳豆，已经有0道了！
