香草馅（泡芙夹馅）
2017.08.29
甜心美好时光
天气热不喜欢奶油馅料，所以就尝试下甜悦的香草馅，没有香草荚我直接用了德国的小支装香草精，没有放太多太香受不了
料 主料
- 80g蛋黄
- 300g牛奶
- 15g低筋面粉
- 15g玉米淀粉
料 辅料
- 80g糖
- 适量香草精
做
香草馅（泡芙夹馅）
的做法
1
牛奶中加入香草精并煮沸
2
细砂糖和蛋黄混合均匀（不需要打发）
3
低筋面粉和玉米淀粉过筛加入蛋黄中
4
用手动打蛋抽搅拌均匀
5
将煮沸的牛奶缓慢倒入蛋黄糊中并搅拌均匀
6
牛奶和蛋黄糊搅拌均匀之后，再倒回锅中，继续小火加热，边加热边搅拌，不停搅拌至顺滑
7
搅拌均匀的香草馅，提起手动打蛋抽低落纹路不消失，质地浓稠就完成了
8
煮好的香草馅把它倒入保鲜盒中铺平，并贴着香草馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，让它迅速降温
小贴士
1、香草精也可以换成香草荚，效果更好 2、加入煮沸的牛奶刚开始要缓慢加入，太多会烫熟蛋黄 3、香草馅搅拌时如有结块，离火用打蛋器不停搅拌至顺滑后再继续加热搅拌，搅拌的过程不能停止 4、成功的香草馅撕下保鲜膜是不会粘连的
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