海风的韵味
漂亮
2017-08-30 13:39
玫瑰花杯子蛋糕
2017.08.29
七夕是中国的情人节，应景做了个玫瑰花杯子蛋糕，祝愿天下有情人终成眷属。
料 主料
- 3个鸡蛋
料 辅料
- 90克细砂糖
- 90克低粉
- 25克黄油
- 40克牛奶
做
玫瑰花杯子蛋糕
的做法
1
牛奶和黄油坐温水，混合搅匀。
2
鸡蛋三个打入盆里，加入细砂糖，做温水打发。
3
打至蛋液体积膨胀，蛋液温度达到40度，将打蛋盆脱离温水，继续中速打发，打至蛋糊质地浓稠，泡沫丰富，提起打蛋头的蛋糊即使滴落也不会很快消失，如图，即可。
4
筛入低粉，用手抽从两点钟方向进去，七点钟方向划出，快速轻柔的操作，混合拌匀至无干粉颗粒。
5
倒入牛奶黄油混合物，同样手法，混合均匀。
6
混合好的面糊，细腻光滑。
7
用裱花袋挤入蛋糕托里，八分满即可。
8
全部挤入模具。轻震烤盘，震出大气泡。
9
放入烤箱中下层，190度烘烤18分钟。普通烤箱提前预热180度，放中层烘烤25分钟左右。
10
出炉放至冷却架凉透。
11
成品图。
12
淡奶油100克，加入10克细砂糖，低速打发，打到浓稠加入少许粉红色素，继续打至出现纹路，不会消失，晃动奶油盆，奶油不会流动即可。裱花袋放上自己喜欢的裱花嘴，装入奶油，在杯子蛋糕上挤出花型即可。
13
成品图，
14
成品图。
15
成slut
小贴士
海绵蛋糕用的鸡蛋，要室温的。虽然现在是夏天，打发全蛋最好也是坐温水里打发，比较稳定。 黄油和牛奶混合后也要坐温水保持温度，加入面糊才不会容易油水分离。 这款配方，我用阳晨12连杯模具，能做15个，模具放了12个，又用纸杯做了三杯。
打印本品做法
19
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的玫瑰花杯子蛋糕，已经有0道了！
