爆浆乳酪面包（平底锅版） [面包] [早餐] [烘焙]
2017.08.29
甜心美好时光
方子来自 Amanda，稍作改动，长草很久的一款无需烤箱的面包。可以做8个爆浆乳酪面包，奶油奶酪中的糖粉含量已经减到最低，如果喜好偏甜的就加到80-100g，不宜在多了；喜欢其他口味的内陷也可以适当加入可可粉、抹茶粉等，快来试试吧
料 主料
- 250g高筋面粉
- 45g白砂糖
- 1g盐
- 1小勺酵母
- 125g牛奶
- 1个鸡蛋
- 60g黄油
料 辅料
- 150g奶油奶酪
- 55g糖粉
做
爆浆乳酪面包（平底锅版）
的做法
1
除黄油、奶油奶酪、糖粉外的所有材料投入面包机桶内，启动和面程序，和成有延展性的面团
2
将室温软化过的黄油分两次加入面团中，每加入一次都要揉至面团彻底吸收黄油
3
和好的面团放入一个碗中盖上保鲜膜室温发酵至2倍大
4
将室温软化的奶油奶酪和糖粉混合
5
用手动打蛋器打至顺滑后放入冰箱冷藏备用
6
取出发酵好的面团
7
排气，并分割成8份
8
将每一份面团滚圆，盖上保鲜膜，让面团松弛10分钟
9
取出一个小面团，擀成中间厚四周薄的圆片，包入2勺乳酪馅，将接口处捏紧
10
将包好的其中4个乳酪包放入平底锅中（锅内放一张油纸），盖上锅盖再发酵20分钟，剩余的4个乳酪包也放在油纸上盖上保鲜膜室温发酵
11
发酵好的面团，开最小火，盖上锅盖煎烤6分钟左右
12
待一面略黄，小心地翻面，盖上锅盖再继续煎烤约6分钟，直至另一面也上色即可
13
刚出锅的乳酪面包放晾网上散热，待温热不烫口时就可以品尝美味了
小贴士
1、包入乳酪馅时接口处都捏紧，避免煎的时候露馅 2、翻面时要小心轻轻的，因为面包很软翻的暴力会破坏面包形状 3、出锅前轻轻戳面包侧面未上色的部分，有弹性就说明面包熟了，戳下去有小坑不回弹说明还没熟透要继续 4、也可以用烤箱来烘烤，预热180度，烘烤约15分钟左右，这个根据自己家烤箱的实际温度来烘烤 5、面包最好温热时候吃，口感最好，如果凉了放平底锅热热就可以
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别人做的爆浆乳酪面包（平底锅版），已经有0道了！
