蔓越莓蛋黄面包 [烘焙 面包]
2017.08.29
Q猪宝宝
面团：高筋粉250克 细砂糖45克 盐3克 奶粉8克 蛋黄50克 牛奶25克 水82克 酵母3克 黄油30克
馅料：蔓越莓干50克
烘焙：180度上下火，中下层，30分钟。
料 主料
- 250克高筋粉
- 45克细砂糖
- 82克水
- 50克蛋黄
- 25克牛奶
- 3克盐
- 8克奶粉
- 30克黄油
- 3克酵母
料 辅料
- 50克蔓越莓干
做
蔓越莓蛋黄面包
的做法
1
将黄油除外的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机桶里，启动揉面程序揉面20分钟。
2
第一次揉面结束后，加入软化了的黄油，再次启动揉面20分钟。
3
面包机揉面结束后，取出面团摔打10分钟左右便可以轻松拉出手套膜。
4
将面团揉圆，放入面包机内，选择酸奶发酵程序，发酵至面团两三倍大，约1.5小时。
5
倒出面团，擀开排气。
6
滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
7
将面团平均分成5等份。
8
擀开成长舌状，撒上约8克的蔓越莓干，卷起。
9
重复步骤8，并将面团从中间开始摆放到模具中，放入烤箱发酵至八分满。
10
表面刷上一层全蛋液，并撒上剩余的蔓越莓干。
11
放入预热好的烤箱中层，180度上下火，烘烤30分钟左右。
12
冷却后将面包倒出脱模即可。
小贴士
1.整形的面包二发，可以借助烤箱的发酵功能，若没有此功能，可以在烤箱里放入2碗热开水，增加温度湿度，进行二次发酵。 2.做好的面包，表面刷上一层液态黄油或色拉油，可以保持防止面包表皮干硬。另外装入保鲜袋里冷却也可以，但是保鲜袋不用密封哦。
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网友作品
别人做的蔓越莓蛋黄面包，已经有0道了！
