金枪鱼&鸡肉厚底披萨 [披萨] [烘焙]
2017.08.29
甜心美好时光
无论是薄底还是厚底披萨都爱
金枪鱼肉质柔嫩低脂肪、低热量，含优质蛋白以及丰富的DHA、EPA、Omega-3脂肪酸、牛磺酸、钾、维生素B12等多种营养成分。金枪鱼享有“海底鸡”的美誉，国际营养组织也把金枪鱼推荐为世界三大营养鱼类之一。
用它来做美味的披萨在合适不过了，配上东菱T18w面包机，走个和面程序和披萨面团程序，烤制出来的厚底饼皮松软，如喜欢薄底把配方分成2个面团，烤制2个披萨就可以咯
料 主料
- 120g高筋面粉
- 60g低筋面粉
- 110g牛奶
- 2g酵母
- 3g盐
- 10g橄榄油
料 辅料
- 适量马苏里拉芝士
- 适量金枪鱼罐头
- 适量彩椒
- 适量披萨草
- 适量鸡肉肠
- 适量芝士粉
- 适量番茄酱
- 适量青豆
做
金枪鱼&鸡肉厚底披萨
的做法
1
将除橄榄油外的饼皮材料投入面包桶内，静置10分钟
2
启动和面1程序，和面20分钟
3
加入橄榄油，再次启动披萨面团程序，在面团发酵前取出
4
盖上一块湿润的纱布，放置温暖处进行基础发酵
5
准备披萨所需的馅料，提前将彩椒切成想要的形状，鸡肉肠切片，青豆沸水锅中焯烫熟，沥干水份待用
6
面团发酵至2.5倍大取出，重新排气，滚圆
7
用擀面杖擀成21cm8寸大小的圆饼
8
在烤盘中刷上一层橄榄油
9
铺上饼皮，再用叉子在饼皮中间叉上一些小洞；饼皮放室温下发酵20分钟
10
刷上适量番茄酱
11
撒上准备好的馅料
12
烤箱预热200度，下层，上下火烘烤约15分钟至马苏里拉融化（我烤箱上层温度偏高so放下层）面饼泛金黄色即可
小贴士
1、购买的新鲜金枪鱼需提前黄油煎熟 2、烤箱有差异，温度根据自家烤箱温度进行调整 3、饼皮上刷好番茄酱后可以适量先撒一些马苏里拉芝士再放其他蔬菜等一些馅料，一层芝士一层馅料这样出来拉丝效果好 4、使用水分含量大的蔬菜时，可以事先烤箱低温烘烤去除多余水分，避免披萨烤制时候出水
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网友作品
别人做的金枪鱼&鸡肉厚底披萨，已经有0道了！
