蓝莓淡奶油海绵蛋糕 [烘焙 蛋糕]
2017.08.29
Q猪宝宝
小周末，时间充裕一些，可以给家人准备丰盛一点的早点。这个周六的早晨，我一早起来烤蛋糕，然后热了几个隔晚做好的全麦馒头，搭配自制的焦糖奶油酱（好好吃的，制作详情请留意我前面的菜谱），切了个脐橙，配几块焦糖腰果酥饼，倒上几杯温开水，早点就准备好了。做个这样的蛋糕，大概需要提前1个小时起床就行。吃上这么多样化的一顿早餐，其实也不难啊，既然已为人妻，已当妈妈，那就多付出一点心思吧~
料 主料
- 3个鸡蛋
- 75克细砂糖
- 90克低筋面粉
料 辅料
- 150克淡奶油
- 15克细砂糖
- 适量糖粉
- 适量蓝莓酱
做
蓝莓淡奶油海绵蛋糕
的做法
1
将蛋黄蛋白分离。
2
将45克细砂糖，分三次加入到蛋清中，打发至大湾沟状态。
3
接着将30克细砂糖加入到蛋黄中。
4
打至蛋黄糊发白蓬松即可。
5
将蛋白糊和蛋黄糊切拌均匀。
6
然后倒入提前过筛好的低筋粉。
7
从下往上轻轻翻拌均匀。
8
将蛋糕糊装入裱花袋。
9
这次使用的模具长宽为10寸*7寸。模具底部铺放一张吸油纸，然后一条一条挤出斜斜的蛋糕糊，挤好后无需震荡。
10
烤箱上下火185度预热，然后放入中层，烘烤12分钟左右取出，转移到冷却架上，并在表面撒上装饰用糖粉。冷却的过程，将淡奶油打发。
11
冷却至温温的状态时，将蛋糕倒扣出来，撕去底部的吸油纸，然后抹上淡奶油，铺上适量的蓝莓酱，再倒上剩余的全部淡奶油。
12
最后将蛋糕体对折成贝壳状即可，如图。吃的时候切成小片。
小贴士
1、蛋糕糊挤出后不要再震荡气泡了，以免把纹路也震平。 2、根据自己烤箱的脾性来调节烘烤时间及温度，我使用的是柏翠的PE5386，用的是185度，时间12分钟，刚好。 3、由于蛋糕不含油，所以一定要垫上吸油纸，最好在吸油纸表面再抹上一层烤盘油，这样更好分离。
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网友作品
别人做的蓝莓淡奶油海绵蛋糕，已经有0道了！
