雅雅杨小厨
川菜回锅肉很喜欢吃
2019-05-17 22:52
回锅肉
2017.08.29
回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。金龙鱼菜籽油香特别的香味给这道菜增添了更好的口感
料 主料
- 550g五花肉
- 1个青椒
- 1个红椒
- 2棵蒜苗
- 1大勺豆瓣酱
- 1小勺生抽
- 4片蒜头
- 1小块姜
- 少许花椒
料 辅料
- 1/4勺盐
做
回锅肉
的做法
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五花肉洗净冷水下锅加入花椒和生姜
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煮开撇去浮沫煮熟捞出
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把配料切好备用
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坐锅倒入少许菜籽油
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码入五花肉煸炒一会
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加入姜，蒜蓉翻炒一下
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加入青红椒，一勺豆瓣酱翻炒
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加入1勺生抽
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加入蒜苗继续翻炒至蒜苗断生即可
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.煮肉的时候要冷水下锅这样才能够把血水给逼出来，也是给猪肉去腥的重要步骤 2.炒的过程要快手，避免肉粘锅
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