黄桃小麦胚芽披萨
2017.08.29
honey清清
加入了小麦胚芽的披萨饼底真的很好吃～黄桃和炼乳结合的香甜，配上小麦胚芽的饼底，推荐大家试一试，真的很赞～
料 主料
- 110g高筋面粉
- 30g小麦胚芽
- 90g清水
- 15g无盐黄油
- 2g盐
- 3g活性干酵母
- 10g细砂糖
- 1瓶黄桃罐头
- 适量马苏里拉芝士碎
料 辅料
- 适量炼乳
做
黄桃小麦胚芽披萨
的做法
1
黄桃罐头里的黄桃取出来用厨房用纸吸去多余水分
2
高筋面粉倒入盆内，中间挖一小孔倒入活性干酵母，盐和糖对角线放置，倒入小麦胚芽
3
一边倒入清水一边用筷子搅拌，搅拌成棉絮状，盆内无干面粉
4
然后开始揉，揉到面团摸上去有点粘手但是不会粘下来面团，加入软化的黄油，继续揉
5
揉到面团能拉出膜，但是膜会破即可
6
滚圆面团，放入盆内，盖上湿毛巾，放在温暖湿润处进行发酵
7
发酵1小时后，面团胀大为原来的2-2.5倍即可，用手指沾一点面粉，戳一下，不会回缩说明发酵好了
8
取出面团放在揉面垫上，揉面垫上可以撒一点高筋面粉，防粘，把面团擀扁排出气体，松弛15分钟
9
松弛好的面团擀成和9寸披萨盘一样的大小，披萨盘内抹一层橄榄油，放入面皮，用叉子插上小孔
10
烤箱预热170度，上下火，烤15分钟（先烤熟饼皮是为了在加了黄桃以后，不会有过多水分在饼皮里，导致饼皮过软）
11
取出烤好的披萨皮，刷一层炼乳，撒上一层马苏里拉芝士碎，然后把黄桃切小块摆入
12
最后再撒上一层马苏里拉芝士碎
13
烤箱提前预热190度，上下火，烤15-20分钟（根据自己家烤箱脾气）
14
出炉，要趁热吃
小贴士
1、水不要一次性加入，慢慢加入，最后根据面粉状态，来调节是否需要增加清水用量； 2、建议还是先把饼皮烤一下，因为炼乳和黄桃放上以后，会烤出一定量的水份。
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别人做的黄桃小麦胚芽披萨，已经有0道了！
