新手也会包的流心巧克力月饼
2017.08.29
阳光味道
流心月饼最近很火 包起来很麻烦 尤其是新手 想了好久这个办法还蛮管用的 来试试吧
料 主料
- 250克咖啡桃山皮
- 250克桃山樱桃馅
料 辅料
- 适量巧克力酱
- 一套50克月饼模具
做
新手也会包的流心巧克力月饼
的做法
1
备料准备好
2
巧克力酱装入裱花袋 一个月饼4克馅 根据自己要做的月饼量装
3
樱桃馅26克一个 分好搓圆
4
月饼皮20克一个 分好
5
月饼皮搓圆备用
6
月饼馅用筷子戳洞 这一步一定要小心 底稍微厚点 用筷子头把洞扩大 比4克巧克力酱的量更大一些 保证完整不裂 慢慢把口收小一点
7
装巧克力酱裱花袋剪小口 把巧克力酱注入刚才做好的樱桃馅里 尽量注到洞里 轻轻磕一磕 让巧克力酱沉下去
8
把口收紧 不要有裂缝 如果实在包不上 可以再取一点樱桃馅捏扁 扣在洞口抹平 千万不要有裂缝 要不然 下一步可能压模的时候 就露馅了 烘烤后会破
9
取一份月饼皮一分为二 分别压扁
10
那一片压扁的月饼皮包住处理好的月饼馅 包平整 再用另一片盖在另一半馅上 对着把接缝推平
11
推平的月饼 滚圆 桃山皮不用粘干粉
12
找一片喜欢的花片装到模子里 稍微使劲压好 推出来 月饼做好
13
烤箱预热180度 烤10～12分钟 即可
14
流心 秀出来！成功！
小贴士
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