沙拉汁拌皮冻 [家常菜]
2017.08.28
水尝无华
传统吃皮冻都是浇上蒜泥、生抽、醋、香油等调成的料汁拌匀！今天尝试用沙拉汁拌皮冻，也别说，居然也美味爽口，做法也很简单哦。猪皮加料酒焯水后去油去毛切丝、加调料盒放砂锅内小火熬煮，冷至半温放破壁机搅打 ，倒容器内冷凉后冷藏凝固，取出切块装盘，浇丘比沙拉汁即可。您要不要试试呢？
料 主料
- 适量猪皮
- 适量水
料 辅料
- 适量盐
- 适量料酒
- 一个八角
- 适量花椒
- 一片香叶
- 适量白芷
- 适量小茴香
- 适量葱
- 适量姜
- 适量桂皮
- 沙拉汁适量沙拉汁
做
沙拉汁拌皮冻
的做法
1
准备好的猪皮。用专用夹子把猪毛拔掉。
八角一个 花椒适量
香叶一片 小茴香适量
白芷适量 葱适量
姜适量 桂皮适量
沙拉汁适量
2
放锅里添水加料酒大火煮开。
3
撇净浮沫。
4
煮三分钟。
5
捞出晾会，把剩余的猪毛拔掉。
6
猪皮带油面朝上，把刀倾斜，逐片把猪皮上的猪油刮干净（猪油可以炼油炒菜，油渣可以包包子，当然，如果不喜欢就扔了吧）。把猪皮再清洗下，防止沾上猪毛猪油。
7
猪皮切成丝。平均分成100克左右，分别装袋冷冻，随熬随取。
8
准备好的调料：桂皮、八角、花椒、香叶、小茴香、白芷、姜等。
9
剩下的140克猪皮、葱、料盒放砂锅内。
10
加水、料酒大火烧开转最小火。
11
撇净浮沫。
12
最小火熬30分钟至猪皮熟烂（感觉水太少了，可以加点开水）、加盐调味关火。
13
冷凉冷藏凝固，可以直接切块食用（浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀，美味爽口！）。
14
把料盒取出，其他原料倒破壁机内。
15
按豆浆键搅拌。
16
倒入容器内冷凉，放冰箱冷藏凝固。
17
可以趁未完全凝固时用筷子把上面的油皮挑出扔了，或者吃时切掉。
18
倒扣取出。
19
切片装盘。
20
浇上沙拉汁（焙煎芝麻口味）。或者浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀，美味爽口！
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成品。
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成品。
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成品。
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成品。
25
开吃吧。。。
小贴士
1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去； 2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净； 3、香料最好是用纱布或者调料盒包裹起来； 4. 如没有沙拉汁，浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀一样美味爽口！ 5. 皮冻放破壁机搅打时可以加入各种蔬菜，如加入菠菜、芹菜叶、胡萝卜等变换下颜值，不加蔬菜就是白色的皮冻。
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网友作品
别人做的沙拉汁拌皮冻，已经有0道了！
