笋干红烧肉
2017.08.28
禾小荷
记得小时候，物质匮乏，能吃上红烧肉，是一件非常难得的事情。妈妈勤俭持家，总是能够用有限的食材发挥无数想象，给我们做出好吃的菜肴。比如红烧肉，由于人多肉少，妈妈就会放一些配菜进去一起烧，有时候是板栗，有时候是萝卜，有时候是土豆，然后做出一大盘红烧肉来，让我们大快朵颐。有一次爸爸去南方出差，带了一些笋干回来，妈妈就把笋干泡发，做了一锅笋干红烧肉，记得那一次的红烧肉特别好吃，从那次我就记住了笋干红烧肉，只不过以前没有淘宝，并不能时时都能买到。
如今生活越来越好，我们早已不会因为想吃一次红烧肉而去期待季节的变换
料 主料
- 500克五花肉
- 100克笋干
- 20克冰糖
- 1个浓汤宝
料 辅料
- 1个八角
- 5片姜片
- 3粒蒜
- 1个干辣椒
- 15毫升老抽
- 5毫升醋
做
笋干红烧肉
的做法
1
五花肉切成2厘米见方的块，锅内加水，肉块冷水入锅，加一颗八角，两片姜，煮开后再煮3分钟左右。
2
捞出来，流水冲洗，洗去浮沫等脏东西，沥干水分。
3
炒锅不放油，放入肉煸炒。慢慢的水分炒干后，会析出一些油脂，不要炒太长时间，不然出油太多，肉会变干，影响口感。
4
肉先盛在盘子里，利用刚才炒出的油来炒糖色，放入冰糖，中火加热就好，大火容易糊，小火冰糖不易融化。
5
不停搅拌，直到变成琥珀色就可以了。
6
倒入刚才炒过的肉，翻炒使肉均匀裹上糖色。
7
加入足量的热水，以及老抽和醋。
8
再次煮开。
9
五花肉连汤一起移入砂锅里，砂锅炖出来的肉比压力锅的要好吃，压力锅虽然快，但是肉都炖成渣了，一碰就碎，口感太过软烂
10
笋干提前泡发，洗净切段。
11
笋干也一并放入。
12
加入姜片、蒜和一个浓汤宝，加入一颗干辣椒，为了提味，并不会吃到辣味，如果感觉水不太够，这一步再加一些，一定要一次加足水
13
盖上砂锅盖子，大火烧开后，转小火，炖1个小时。
14
炖好的笋干红烧肉，到最后的时候一定注意看一下，别把水烧干了，略微留点汤汁，用来拌饭简直一级棒，炖好的笋干红烧肉，香气扑鼻，口感软糯但不会太烂，一切都是刚刚好的样子。盛一碗米饭开始吃吧。
15
特别好吃
小贴士
、砂锅炖肉更好吃。 2、笋干本身有一些盐味，再加上浓汤宝和老抽，所以就不用加盐了。 3、小火慢炖，笋干吸取大部分油脂，更香，而且肉也不会腻。 4、我不喜欢放料酒，所以加一点点醋除腥。
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别人做的笋干红烧肉，已经有0道了！
