火龙果慕斯杯（迷你）
2017.08.28
青春妹～
生活需要激情，需要浪漫！情人节快到了，做了一份火龙果慕斯，送给朋友们，红红的颜色太漂亮了。祝大家节日快乐。
料 主料
- 3个蛋糕胚：鸡蛋
- 45克（10克蛋黄，35克蛋白）白砂糖
- 30克纯牛奶
- 30克玉米油
- 50克低筋面粉
- 5滴柠檬汁
- 150克慕斯液：红心火龙果
- 50克纯牛奶
- 250克淡奶油
- 25克白砂糖
- 2片（10克）吉利丁片
料 辅料
- 适量装饰：火龙果
做
火龙果慕斯杯（迷你）
的做法
1
将蛋白和蛋黄分离，蛋白盆里应无油无水
2
蛋黄加入白砂糖搅拌均匀
3
加入纯牛奶和玉米油，搅拌均匀
4
筛入低粉，搅拌均匀
5
蛋黄糊就做好了
6
蛋白加入柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至硬性发泡，提起打蛋头，成尖角状
7
将蛋白分一半到蛋黄糊中搅拌均匀，从下往上搅拌
8
倒回蛋白盆继续搅拌均匀
9
倒入正方形膜具中，轻震两下，震出大气泡，放入预热好的烤箱120度，50分钟，中层
10
出炉后，震两下，震出热气，倒扣烤网晾凉
11
晾凉后徒手脱模
12
现在来做慕斯液，将火龙果切成小块放入榨汁机，倒入纯牛奶，
13
吉利丁片用冷水泡软，
14
隔热水融化
15
将吉利丁液倒入榨好的火龙果汁中，搅拌均匀
16
将淡奶油加入白砂糖打发至5分发，有纹路状态
17
和火龙果汁混合一起搅拌均匀，慕斯液就做好了
18
将蛋糕切成三片，切成小块
19
放入慕斯杯中
20
倒入慕斯液，再放一片蛋糕，再倒入慕斯液
21
放冰箱冷藏过夜就可以了
22
成品图，放上火龙果当装饰
23
美美的
24
情人节快乐哦！
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要自行调节！ 我烤箱温度高，所以烤蛋糕的时候，下面还垫了一个烤盘。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的火龙果慕斯杯（迷你），已经有0道了！
