百鸟归巢 [家常菜]
2017.08.28
情一诺
一直想做一道菜送给大洋彼岸的Yanleeks姐姐，于是想到这个菜，不是很成熟，做的不够好，欢迎大家多提宝贵意见。
苏东坡有一幅《百鸟归巢图》，明代南海才子伦文叙为其题诗一首
天生一只又一只，三四五六七八只。
凤凰何少鸟何多，啄尽人间千万石。
这是一首朗朗上口、意蕴浓浓的数学诗，经运算：“天生一只又一只”，是1＋1＝2。“三四五六七八只，乃3×4＝12，5×6＝30，7×8＝56。四组数字相加之和，正好是100只。正好同画题“百鸟图”的“百”相
料 主料
- 200g鹌鹑蛋
- 500g鸡胸肉
- 8只海虾
料 辅料
- 100克西兰花
- 100克土豆
- 16粒黑芝麻
- 8片胡萝卜片
- 4个圣女果
- 3克葱
- 3克姜
- 5克精盐
- 2ml酱油
- 2克白糖
- 1克胡椒粉
- 3ml香油
- 1克味精
做
百鸟归巢
的做法
1
准备食材：鹌鹑蛋、鸡胸肉、海虾、西兰花、土豆、葱、姜
2
西兰花撕小朵，在放入精盐、一滴油的沸水中焯烫后过一下冷水，沥去水分
3
土豆切丝，放入清水中浸泡，去除淀粉
4
葱姜切末，备用
5
鹌鹑蛋煮熟剥好
6
鸡胸肉去筋膜，剁成肉馅
7
鸡肉馅中放入葱、姜、精盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油、味精等调味，打上劲
8
将虾去除外壳，留尾部
9
用刀从背部切开，去除虾线
10
处理好的样子，这个步骤和蝴蝶虾方法一样
11
用肉馅包住处理好的虾,做出小鸟的模样
12
剥去的虾脚部分插进肉馅里，做成小鸟的嘴巴
13
用黑芝麻点缀出小鸟的眼睛
14
做好的造型下面垫一片胡萝卜片，上蒸锅烧开锅蒸10分钟
15
锅内放油
16
7成热时放入土豆丝
17
炸成金黄色捞出
18
趁热撒入适量的精盐拌均匀
19
西兰花铺底
20
再铺上炸好的土豆丝
21
最上面放上鹌鹑蛋
22
将蒸好的“小鸟”摆放四周，略加装饰一下即可
小贴士
小贴士： 1、土豆丝炸好之后，要趁热调味 2、蒸制的时候下面垫一片胡萝卜片，防止粘住 3、如果想要更细腻的口感，可以将鸡肉打成肉茸，或者改为鱼肉馅
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