情一诺
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2022-05-04 14:11
腊炒小瓜 [家常菜]
2017.08.28
小瓜，就是西葫芦，比较新鲜的呈淡绿色的，味道跟它的颜色一样清香鲜美。小巧的葫芦娃一般的可爱模样，尽管看着并不苗条，但是它却具有瘦身的功效呢，还有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。而且西葫芦含有一种丰富的维生素，对面色暗沉、发黄的人也有很好的功效。
今天分享的这道腊炒小瓜，特点就是小瓜清脆爽口、颜色碧绿、腊味浓郁却并不油腻。要炒好不出汤的这道菜，还是有几个小窍门的。
料 主料
- 1个西葫芦
- 1个腊肠
- 50克蟹味菇
- 50克胡萝卜
料 辅料
- 5克葱
- 5克姜
- 3克蒜
- 5克精盐
- 3克耗油
- 2克白胡椒粉
- 3克淀粉
- 5ml香油
做
腊炒小瓜
的做法
1
准备食材：西葫芦、腊肠、蟹味菇、胡萝卜、葱、姜、蒜
2
西葫芦洗净顺长对切
3
将西葫芦瓤切下来
4
反过来，斜刀切条
5
胡萝卜去皮，斜刀切块
6
再切成条
7
腊肠切滚刀块
8
蟹味菇流动水冲洗，沥去水分
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蒜拍一下
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葱切片
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姜切片
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葱姜放入碗中，倒入精盐、耗油、白胡椒粉、淀粉、香油，加入适量的水调出料汁
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沸水中加入一滴油、少许盐，放入胡萝卜焯烫
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再放入腊肠一起焯烫
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腊肠的边微微翘起就可以捞出沥水备用
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这时在西葫芦里撒盐，杀一杀水分
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油锅5成热放入蒜爆香
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放入蟹味菇
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翻炒出香时放入胡萝卜条和腊肠
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放入西葫芦
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炒到西葫芦变绿，将料汁倒入
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翻炒均匀入味即可出锅
小贴士
小贴士： 1、将西葫芦瓤去除，是防止出水的窍门之一，剩余的瓤可以做个鸡蛋汤，不浪费 2、临炒菜之前再放盐“杀”汤，也是防止出水的一个窍门 3、蟹味菇要用流动水去冲洗而不是用水泡，因为菌菇类的香味都在里面，一泡香味就在水中跑掉了
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别人做的腊炒小瓜，已经有0道了！
