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椰蓉蔓越莓月饼 [烘焙]

2017.08.28
椰蓉蔓越莓月饼
4评论 26收藏
椰蓉蔓越莓馅月饼不同于以往的传统广式月饼,是给喜欢椰蓉朋友的福利哦。奶香四溢的椰蓉加上酸酸甜甜的蔓越莓,好吃不腻。味道真心不错。值得推荐一下。(此方子是12个75克月饼的量)
主料
  • 150克皮:中筋面粉
  • 105克转化糖浆
  • 55克熟花生油
  • 3.5克枧水
  • 100克馅:黄油
  • 60克牛奶
  • 90克细砂糖
  • 80克全蛋液
  • 160克椰蓉
  • 50克熟糯米粉
  • 80克蔓越莓干
辅料
  • 适量玉米淀粉
  • 适量蛋黄液

椰蓉蔓越莓月饼

的做法
把转化糖浆,花生油,枧水混合均匀。
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把转化糖浆,花生油,枧水混合均匀。
筛入中筋面粉。
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筛入中筋面粉。
压拌成团后放入保鲜袋里放冰箱冷藏2小时
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压拌成团后放入保鲜袋里放冰箱冷藏2小时
这个期间制作馅,牛奶,黄油,细砂糖放入小奶锅里小火加热至溶化均匀。
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这个期间制作馅,牛奶,黄油,细砂糖放入小奶锅里小火加热至溶化均匀。
加入椰蓉拌匀
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加入椰蓉拌匀
加入蛋液拌匀
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加入蛋液拌匀
加入熟糯米粉和蔓越莓干拌匀
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加入熟糯米粉和蔓越莓干拌匀
带上手套,分成12份搓成团(每份50克左右)
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带上手套,分成12份搓成团(每份50克左右)
月饼松驰好后分成12份(每份25克左右)
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月饼松驰好后分成12份(每份25克左右)
取一份皮双手压扁,包入一份馅。
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取一份皮双手压扁,包入一份馅。
包好后裹一层薄薄的玉米淀粉。
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包好后裹一层薄薄的玉米淀粉。
放入阳晨紫水晶月饼模具里,模具好漂亮。
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放入阳晨紫水晶月饼模具里,模具好漂亮。
把月饼直接压到烤盘里。
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把月饼直接压到烤盘里。
烤箱190度预热10分钟。中层190度烤5分钟定型后取出,表面刷薄薄一层蛋黄液(蛋黄液加一点水)再放入烤箱180度烤13分钟。
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烤箱190度预热10分钟。中层190度烤5分钟定型后取出,表面刷薄薄一层蛋黄液(蛋黄液加一点水)再放入烤箱180度烤13分钟。
烤好出炉了。
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烤好出炉了。
切开看看。
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切开看看。
密封放置2天左右,回油后更美味!
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密封放置2天左右,回油后更美味!
好看又好吃
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好看又好吃
美美哒
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美美哒
阳晨紫水晶模具不仅外观精美漂亮,而且压出来的纹路也特别清晰。花片与模具的间隙好,没有卡的情况,材质不错,赞一个。
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阳晨紫水晶模具不仅外观精美漂亮,而且压出来的纹路也特别清晰。花片与模具的间隙好,没有卡的情况,材质不错,赞一个。

小贴士

烘烤温度要根据自家的烤箱脾气进行调整。
打印本品做法
4 评论
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芥末
颜值高
2017-08-29 14:02
莎糖家 回复@ :[呲牙] 回复
MissQiao
漂亮
2017-08-28 22:40
莎糖家 回复@ :谢谢[亲亲] 回复

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网友作品
别人做的椰蓉蔓越莓月饼,已经有0道了!

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主料
辅料
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