寻找桃花岛
这花跟真的一样，佩服佩服
2018-04-26 11:18
能吃的浪漫——豆沙裱花蛋糕 [烘焙] [蛋糕] [豆沙] [裱花] [鲜花] [甜品] [情人节]
2017.08.28
蛋糕胚：全蛋4个，细砂糖120克，盐4克，低筋粉120克，黄油（涂模具）少许，低筋粉（涂模具）少许
豆沙裱花及抹面：淡奶油500克，细砂糖60克，白豆沙300克，食用色素几滴，黄桃罐头几块
标注的是一个学厨八寸阳极活底模的用量。
料 主料
- 4个鸡蛋
- 120克细砂糖
- 4克盐
- 120克低筋粉
- 少许黄油（涂模具）
- 少许低筋粉（涂模具）
料 辅料
- 500克淡奶油
- 60克细砂糖
- 300克白豆沙
- 几滴食用色素
- 几块黄桃罐头
做
能吃的浪漫——豆沙裱花蛋糕
的做法
1
蛋糕胚做法步骤：
1. 准备好食材和学厨八寸阳极蛋糕模
2. 预热烤箱，上下火170度，10分钟，同时用黄油刀切少许黄油，放入模具中
3. 用毛刷均匀刷满模具内部，可在洒少许低粉，抖掉多余的部分
4. 四个常温全蛋加入糖和盐。如果鸡蛋是冷藏的，最好提前取出室温放置，或者将打蛋盆坐在40度温水的水盆中
5. 用电动打蛋器打发全蛋
6. 直到打发后颜色变浅，体积变为原来的三倍
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7. 到滴落的蛋液不会很快消失的程度
8. 筛入低筋粉
9. 翻拌到无干粉状态
10. 倒入涂油洒粉的模具中，尽量抹平表面
11. 入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤35分钟左右。烘烤时间和温度要根据模具大小和烤箱实际炉温酌情增减
12. 烤好后，脱模即可
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抹面及裱花部分过程：
1. 将蛋糕胚晾凉，横向切两片或三片，备用
2. 将白豆沙逐次加少许水，调成裱花的粘稠度
3. 将豆沙分成几份，其中一份加少许粉色食用色素，拌匀。其他两份分别加入粉紫色和绿色
4. 装入剪口裱花袋中。因为我只做一种花型，所以没用到转换器，直接104嘴就可以了
5. 用一点豆沙将裱花纸粘在裱花钉上，在中间挤出底座
6. 旋转着裱出第一层，三瓣，包住花心
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7. 再第二层，五瓣
8. 依次裱好数层花瓣
9. 放入托盘中，入冰箱冷冻备用
10. 黄桃罐头沥净水分，切小块
11. 淡奶油加细砂糖打发到裱花状态
12. 先在一层蛋糕片上抹少许奶油，撒上黄桃块
13. 再涂适量奶油，抹平
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14. 盖上另一层蛋糕片，用奶油将顶部和周围抹平（也可以用豆沙抹面，因为这个蛋糕是给朋友做的，她就要奶油的，所以。。）
15. 将底边和边缘稍微装饰一下。中心稍垫高一点。用豆沙的话支撑力更好，豆沙不够了就用的淡奶油，起个粘合作用吧
16. 将花朵用裱花剪移到蛋糕上，摆好
17. 在空隙挤出叶子即可
18. 完成后密封冷藏即可
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成品图
小贴士
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