禾小荷
好吃
2017-08-28 22:39
麻酱千层烧饼
2017.08.27
其实，它没有一千层。
这次是空气炸锅版的，超级方便，成品也很不错，特别赞一下这款九阳新款炸锅，KL32-I7，酷旋的外表，兰心蕙质，无论是炸篮还是接渣的锅，都完全不沾，这一点简直太重要了，每一个爱做菜的主妇都有一颗不想洗锅的心。
料 主料
- 300克中粉
- 2克酵母
- 10克砂糖
- 3克盐
- 30克玉米油
- 160克清水
料 辅料
- 90克花生酱
- 15克芝麻油
- 2克食盐
- 30克面粉
- 2克五香粉
- 适量熟白芝麻
- 5克蜂蜜
- 2克老抽
- 少许清水
做
麻酱千层烧饼
的做法
1
面团材料揉成团后，多揉一会，最好借助面包机或者厨师机，揉到扩展状态，延展性好的面团擀的时候才会分很多层而不漏麻酱。揉好的面团醒发一会，20分钟到30分钟即可。
2
醒发面团的时候准备麻酱部分，没有芝麻酱了，我用了花生酱。麻酱部分的材料混合在一起，搅拌均匀，根据粘稠度适当增减面粉的量。能轻松抹开但又不会流动的状态就行。
麻酱部材料：
花生酱90克 芝麻油15克 食盐2克 中筋面粉30克 五香粉2克
3
醒发好的面团擀成薄片，根据案板大小和自己的能力就行，没有硬性规定，想分层多久擀的薄一点。
4
把刚才做好的麻酱全部抹上去，尽量抹均匀，留一边不要抹太靠边。
5
抹好麻酱的面片卷起来，两头如图折上去，按一下按扁，然后再放置醒发15分钟。
6
擀成方形的薄片，这时候可以看到里面隐约的麻酱，其实已经很薄了，越薄分层越多，但适当就好，不然就漏酱了。
7
擀好的面片卷起来，尽量卷的紧一些，然后均匀切成8个剂子。
8
两头揪起来捏紧，包住麻酱，收口团一团压在下面，略微按扁一些。
9
全部处理好。
10
调制刷面的料，蜂蜜老抽和盐混合，如果太稠就加一点点水。
11
烧饼表面刷一层调好的汁。
12
在芝麻上按一下。
13
尽量多沾一些芝麻。
14
稍微擀一下，让芝麻尽量沾的紧一些。
15
做好的烧饼放入炸锅的炸篮内。
16
炸锅不需要预热，设置180度，时间20分钟，按下开启按钮。
17
时间到，麻酱烧饼就做好了，中间烤制的时候可以随时拉出来看一下烤的程度。
18
表面酥脆，内里喧软，空口吃就很好吃，如果再剖开加入酱牛肉什么的就再美好不过了。
小贴士
1、炸锅与烤箱比，热量损失少，所以比烤箱快而且节能。 2、面团一定要醒发。
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网友作品
别人做的麻酱千层烧饼，已经有0道了！
