酸奶戚风
2017.08.27
禾小荷
酸奶戚风，是乳酪蛋糕的口感，相对来说卡路里却少了很多。
采用了后蛋法。
这次用了学厨的糖果模和旋风模，成品好好看。
淡奶油可以省略，我是刚好剩了些，就加进去了。
料 主料
- 3个鸡蛋
- 50克低粉
- 35克玉米油
- 80克淡奶油
- 120克酸奶
- 40克砂糖
料 辅料
- 1克盐
- 几滴柠檬汁
做
酸奶戚风
的做法
1
准备好材料和模具
2
酸奶和淡奶油，加10克砂糖，混合在一起
3
筛入低粉
4
再次混合均匀
5
加入一颗蛋黄
6
混合后再加入另一颗蛋黄，同样混入三颗蛋黄
7
蛋白加入一点盐，几滴柠檬汁，打发到粗泡状态后，一次性加入剩下所有的砂糖
8
打发到中性偏干状态，蛋白霜就打好了
9
挖三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，拌匀
10
挖三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，拌匀
11
拌好的面糊倒入到模具里，震一下震出气泡
12
多了一些面糊，倒入旋风模
13
烤箱里预热130度，烤45分钟
14
烤箱里预热130度，烤45分钟
15
出炉后倒扣，凉后脱模即可，学厨不沾模，脱模很容易
16
旋风模子也很好看。
17
尽情享用。
小贴士
1、烤箱温度仅供参考，不沾模适合低温烘烤。 2、可以不放淡奶油，酸奶的量也是够的，我做的成品比较湿一些，口感更为湿润。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的酸奶戚风，已经有0道了！
