焦糖奶油巧克力蛋糕
2017.08.27
禾小荷
阳光很好的午后，窗外是呼啸的风和深秋萧瑟的落叶。
小朋友说，妈妈我想吃巧克力蛋糕了，于是用学厨的玫瑰金四寸加高蛋糕模，也用上了昨天刚做的奶油焦糖酱，做了好吃的焦糖奶油巧克力蛋糕，浓郁的巧克力香混着焦糖的香味，很满足的一个下午。
这是两个学厨加高四寸模具的量。
料 主料
- 75克低粉
- 8克可可粉
- 3个鸡蛋
- 35克玉米油
- 60克牛奶
- 30克白糖
- 40克奶油焦糖酱
料 辅料
- 几滴柠檬汁
- 1点点盐
- 耐烤巧克力豆
做
焦糖奶油巧克力蛋糕
的做法
1
称量好材料。
2
牛奶和玉米油混合，用手抽乳化一下，加入奶油焦糖酱。
3
隔水加热，用手抽混合均匀，大约到70度左右的样子就可以了，用手快速触摸一下，比较烫就可以了。
4
筛入可可粉和低粉。
5
用手抽之字形翻拌均匀。
6
加入蛋黄。
7
翻拌均匀.
8
再混入耐烤的巧克力豆。
9
蛋白加几滴柠檬汁，一点点盐，打发到粗泡的状态后一次加入所有的糖。
10
打发至中性偏干状态，有短小的尖，略微有点点弯钩即可。
11
挖三分之一的蛋白霜到蛋黄糊内。
12
翻拌均匀.
13
再倒回到剩余的蛋白霜内。
14
混合好的蛋糕糊，细腻，可以缓缓低落。
15
混合好的蛋糕糊，倒入学厨4寸蛋糕模，大力震一下模具震出大气泡。
16
烤箱预热上管130度，下管120度，放下层，烤40分钟。
17
20分钟的时候，长满模具。
18
烤好的蛋糕，倒扣在烤网上晾凉。
19
凉透后用脱模刀辅助脱模，高度喜人
20
浓郁的巧克力和焦糖的香味，下午茶绝配呢。
小贴士
1、奶油焦糖酱并非必须有，没有可不加，味道有所打折扣。 2、混合蛋糕糊的时候注意手法，要翻拌，避免消泡。 3、烤箱温度时间仅供参考，每家的烤箱脾气不同，请根据自己的经验调整时间和温度。
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别人做的焦糖奶油巧克力蛋糕，已经有0道了！
